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stos varan de tal suerte, que el maz, presentando com- 

 posiciones del todo diferentes, posee en esas ocasiones va- 

 lores nutritivos nada comparables. La calidad de los granos 

 vara segn la naturaleza de los terrenos, circunstancias 

 del cultivo, y requisitos metereolgicos. En los climas 

 clidos, en los terrenos frescos, ricos en materias nutritivas, 

 en las cuales se comprenden cuerpos azoados y fosfatos, 

 en forma tal, que sean con facilidad absorbidos, los gra- 

 nos de maz all cosechados contienen ms sustancias azoa- 

 das, fosfatos, etc.; por tanto, son, por decirlo as, ms 

 plsticos y se encuentran ms especialmente llamados 

 restaurar nuestros rganos, y conservar la integridad que 

 reclama el ejercicio normal de nuestras funciones. En un 

 cultivo bien entendido se encuentra el secreto de mejorar, 

 de hacer ms alimenticio el maz, dndole mayor riqueza 

 en aquellos principios nutritivos. 



Queda, pues, demostrado que el maz reclama un 

 suelo capaz de conservar cierta humedad durante todas 

 y cada una de las estaciones del ao, y ademas rico en 

 materias fertilizantes, sobre todo en aquellas susceptibles 

 de proporcionar fosfatos , zoe y sales alcalinas solubles ; 

 estas ltimas, por s mismas, por su accin inmediata, 

 por facilitar la absorcin de otros elementos, desempean 

 un papel muy importante. Nadie ha dejado de admirar la 

 frondosidad de las tablas de maz, que espigan en ciertas 

 tumbas. Por otra parte, y ste es un punto digno de ser 

 considerado, las mazorcas conseguidas en suelos tan frti- 

 les son ms grandes, cada mata de maz contiene mayor 

 nmero de ellas, la cosecha general es mucho ms consi- 

 derable, el grano es ms pesado, y con ms facilidad se 



