QMNZIEME SESSION. 287 



par de rccents voyages, que les Chijiois en mangeant cer- 

 taines substances parviennent a communiquer a leurs che- 

 veux une teinte noire permanente , ce qui est une grande 

 beaute dans ce pays , et ce qui serait dans le notre une 

 connaissance fort precieuse pour ceux qui cherchent a faire 

 disparaitre les ravages du temps. 



M. le president donne lecture du 12 e paragraplie, ainsi 

 concu : Dresser pour le departement ftlndre-et'Loireuncata- 

 logue raisonne des plantes dont les especes ou les genres lui 

 appartiennent eocclusivement. 



La seance est levee. 



Seance du 8 Septembre* 



Presidence de M. le comte de Tristan. 

 M . Blondeau de Carolles , secretaire. 



La seance est ouverte a 8 heures du matin. La lecture du 

 proccs-vcrbal de la precedente seance ne donnant lieu a 

 aucune observation, M. le president donne la parole a 

 M. Blondeau de Carolles, pour la lecture d un memoire sur 

 les fermentations. 



DES FERMENTATIONS. 



On dit qu'une matiere orgauique est en fermentation lorsque, abandonee 

 a elle-meme,elle subit spontanementun changement dans sa nature, et que, 

 par suite de cette modification, ses e"le"ments s'unissent entre eux de ma- 

 niere a donner naissance a des produits nouveaux. 



Le corps qui prend naissance dans l'acte de la fermentation , le re'sidu 

 en quelque sorte de cette operation possede presque toujours des proprie'- 

 tes differentes de celles de la substance qui lui ont donne" naissance; et il 

 peut en general etre repr^sente dans sa constitution par les e^ments de la 



