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etait devenu filant et visqueux et sa reaction etait fortement acide. Pen- 

 dant que ces phenomenes s'accomplissaient, on put observer quele caseum 

 se combinait a la chaux, car il se formait au fond du vase dans lequel la 

 reaction avait lieu une masse homogene et l'acide carbonique paraissait 

 provenir de la decomposition du carbonate de chaux , car c'etait de la 

 partie infe>ieure du vase que partaient les bulles de gaz. 



Nous nous assurames que le caseum ctait re'ellement combine* a la chaux, 

 car ayant pris le de'pdt forme* au fond du vase et ayant verse* dessus de 

 l'acide chlorydrique nous avons pu dissoudre la chaux et mettre le caseum 

 en liberie*. Le case*um avait e*prouve* une modification par suite de laquelle 

 une partie de ce corps avait ete change en corps gras, car lorsque nous l'a- 

 vons comprime eutre des feuilles de papier Joseph, il les a tache*es a la ma- 

 niere des corps gras. Apres un mois d'observation nous ne trouvames plus 

 de caseum combine* a la chaux, mais bien de l'acide butyrique qui se de*ga- 

 gea en partie lorsqu'onvinta verserdans le liquide de l'acide chlorydrique. 



Pour se modifier ainsi, le caseum a du ce*der une partie de ses Elements, 

 l'ammoniaque, aux mycodermes qui se de*veloppent en si grande abon- 

 dance dans cette fermentation, et le corps gras resultant de cette soustrac- 

 tion d'ammoniaque a ete brule* par l'oxigene provenaut de la decomposi- 

 tion de l'acide carbonique; c'est la ce qui adonne* naissance a l'acide buty- 

 rique. Quant aux acideslacliqueet acetique, ilsprovehaiente*videmmentdu 

 Sucre qui, dans ce cas, a subi les deux sortes de changements isomeriques. 



Dans la seconde quinzaine de 1'expeVience, le degagement de gaz se ra- 

 lentit, l'hydrogene a la ve*rite augmentait, mais la production de l'acide 

 carbonique e*tait beaucoup moins considerable. Cependant les quantites 

 d'acide en dissolution dans les liquides allerent toujours en augmentant 

 jusqu'a ce qu'enfin le case*um eut presque entierement disparu et se fut 

 change* en acide butyrique. 



Puisque la vegetation des cryptogames necessite l'absorption de I'azote 

 provenant de la decomposition de l'ammoniaque, il en resulte qu'il doit y 

 avoir degagement d'hydrogene lorsque ce gaz ne trouve pas a se fixer sur 

 quelques-uns des principes reagissants. 



Dans quelques cas, la fermentation butyrique se produit sous une autre 

 forme que celle que nous venons d'enoncer, et au lieu de recueillir de 

 l'acide lactique ou de l'acide acetique , nous avons vu le sucre se trans- 

 former en mannite , et alors la quantite d'hydrogene qui s'est degagee a ete 

 trouvee a peu pres nulle. Ce gaz s'est porte sur le sucre et l'a transforme 

 en mannite. 



M. Ch. Des Moulins \ient coniirmer les opinions emises 

 par M. Blondeau au sujet de cette transformation des ma- 

 tieres azotees neutres en corps gras en citantun fait qui est 

 a sa connaissance, On a decouvert sur les bords de la Gironde, 



