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internes de ses bestiaux. Ces organes, comme ceux de Thomme, sont 

 composes de tissus ; essayons de nous rendre compte de Taction du set sur 

 ces tissus. 



Le chlore et le sodium, elements constitutifs du sel, tendent sans cesse 

 a se combiner avec les tissus vivants, des qu'ils sont mis en contact avec 

 eux ; les tissus se refusent a cette tendance ; ils provoquent chez les or- 

 ganes une resistance manifested par des efforts pour se soustraire a cette 

 combinaison : ces efforts, ce sont les effets physiologiques sollicite's dans 

 les organes par les elements chimiques du sel. 



L'action du sel sur les organes des animaux est d'abord locale, puis elle 

 se propage par coutiguite de tissus, de proche en proche, et s'6tend a la 

 masse du sang en provoquant des sympathies. 



Le sel est e'minernment soluble; cette propriety etend Taction du sel par 

 contiguite'd'organes ; elle lui permet de passer sans obstacle dans le torrent 

 de la circulation. Les molecules du sel portdes par voie d'absorption dans la 

 masse du sang, penetrent avec lui dans toutes les parties du corps, et vont 

 impressionner ainsi directement tous les organes , en y determinant une 

 se'rie de phe"nomeues dont il importe d'examiner les plus frappants. 



Le premier de ces phe'nomenes, c'est comme on vient de le voir, la 

 rubCfaction de la membrane muqueuse de la liouche, et la provocation de 

 la se'cre'tion salivaire. L'action du sel est exactement la m6me sur la 

 membrane muqueuse qui tapisse Testomac ; elle y determine une legere 

 congestion sanguine qui reveille Tactivite' de Tappareil digestif, et accelere 

 la conversion des aliments en chyme. C'est ainsi que le sel rend la diges- 

 tion plus prompte, et le retour de la faim plus rapproche\ 



Un proverbe populaire dit avec beaucoup de bon sens : On ne vit pas 

 de ce qu'on mange, mais de ce qu'on dig&re. 



II me semble tellement necessaire de meltre les cultivateurs a, meme 

 de bien appre"cier les services que pent rendre a Tagriculture le sel associe' 

 aux aliments des animaux herbivores, que je vais tocher de completer les 

 notions pre'cCdentes par un apercu des nombreuses et importantes relations 

 de Tappareil digestif. 



Le canal digestif, premier sie'ge de toute elaborafion nntrifive. conslitue 

 le centre de Teconomie animale ; ses legions derangent toutes les fonctions; 

 ses douleurs retentissent dans tout Torganisme ; par lui, les sens sont ac- 

 tifs, le cerveau est tenu eveille, les muscles sont mis en jeu, les membres 

 agissent. 



- L'estomac et Tintestin grele sont les parties du canal digestif dont I'in- 

 fluence est la plus puissante sur les autres organes ; au-dessus de Testomac 

 et au-dessous de la valve, le tube alimentaire rentre pour ainsi dire sous 

 la loi commune, et ne pr^sente aucun caractere tres-saillant, relativement 

 aux sympathies dont il est la source. Ces rapides considerations physiolo- 



