quinzieme session. 



giques nous semblent d^montrer suffisamment la necessity de conserver 

 dans son etat normal l'appareil digestif des animaux. 



De Taveu unanime des hommes corape'tents, tout animal herbivore qui 

 report une ration de sel conforme a sa nature et a sa constitution, s'appro- 

 prie, dans un temps donne', une plus forte somme de substance assimi- 

 lable que celui qui ne recoit point de sel ; par Taction du sel, une moindre 

 proportion des principes utiles des aliments echappe a Taction des organes 

 digestifs, et se perd dans les dejections. 



L'action du sel n'est point limited a Testomac, suivons-la dans le duo- 

 denum qui participe a la stimulation de cet organe. L'excitation de la sur- 

 face interne du duodenum se communique rapidement au foie et au pan- 

 cteas dont Taction se'cre'toire ne tarde point a etre augmented. Alors, la 

 bile, unie au liquide pancre'atique, est versde dans Tintestin et les mole- 

 cules du sel sont absorbers en meme temps que le chyle , ce liquide d'ap- 

 parence laiteuse, qui renferme les elements de la nutrition. - 



L*accroissement de richesse du liquide vivifiant resultant de Tinfluence 

 du sel sur la rapidite" de la digestion, ne tarde point a reagir sur les con- 

 tractions du C03ur. La frequence et Tetevation du poulssuivent ce surcrolt 

 d'activile" des mouvements du cceur; la respiration s'accelere; la chaleur 

 animale , consequence de The*matose , est sensiblement augmente'e ; les 

 vaisseaux capillaires se gorgent d'une plus grande quantite de fluide san- 

 guin ; ce fluide circule avec un redoublement de vitesse : enfin la nutrition, 

 ce re\sum6 des fonctions de la vie animale, se fait mieux et plus vite : tous 

 cela rdsulfe de Temploi du sel dans Talimentation. Ce n'est pas tout ; la 

 force muscnlaire s'accroiti l'oeil devient plus brillant, plus anim; Tani- 

 malest plusgai, son bien-6tre s'annonce par des mouvements plus prompts 

 et plus faciles; toutes les secretions sont plus abondantes, tontes les fonc- 

 tions, y compris celles de l'appareil genital, en eprouvent un redoublement 

 d'activite ; tels sont les phenomenes les plus saillants que provoque chez 

 les animaux le sel administr avec m&hode et intelligence. Les causes les 

 plus frequentes et les plus graves chez les animaux sont des affections du 

 tube digestif ayant pour cause, soit le defaut de nourriture suffisaute, soit 

 la trop grande uniformity d'alimentation. Chez Thomme, Tusage exclusif 

 et prolong^ des memes aliments entralue le ddgout et la maladie; il en est 

 de meme chez les herbivores dans l'etat de domesticity. 



Quand on donne habitnellement du sel au b&ail, soit tous les jours, soit 

 pe>iodiquement a des e^poques r^gulieres, il vaut mieux le meler aux ali- 

 ments crus, fermentds ou cuits, que de le lui presenter a part. II y a aussi 

 profit pour la ferme : le bewail ne laisse rien perd re des aliments qu'on lui 

 pre\sente sale's, tandis qu'on saita quelles pertes on est exposed par le gas- 

 pillage des fourrages que les animaux dispersent des qn'ils ne sont plus de 

 leurgout, ou qu'ils se trouvent rassasife. Ce gaspillage n'a jamais lieu 



