464 congres scientifique de France. 



pour les fourrages melds de sel, et offerts au b&ail en quantity propor- 

 tionnee a ses besoins. 



Si, apres avoir ddmontrd les avantages du sel, je n'arrivais qu'a des ge- 

 nerality qui vous laisseraient a re'soudre, sans base fixe, les difficulty de 

 detail, mon but serait manque". 



Les cultivateurs qui se livrent a l'engraissement des veaux pour l'appro- 

 visionnement des villes, dans les pays oil, comme en Angleterre, en Alle- 

 magne et dans le pays de Bade, le sel est a peu pres libre d'impot, font en 

 quelque sorte un secret de leur methode ; chacun modifie la sienne selon 

 ses ressources ou les rtfsultats de ses propres observations, et les faits con- 

 signed a cet dgard dans les livres jettent peu de lumiere sur la question. 

 En France, l'impdt du sel a 6t6 jusqu'a present tellement ondreux, que les 

 auteurs les plus accredited osaient a peine en recommander l'emploi, 

 M. Boussinganlt, dans son Economie rurale, ne mentionne pas le sel dans 

 la ration des animanx domestiques, sacliant trop que cette substance e^tait, 

 lorsqu'il emvait son excellent livre sur l'dconomie rurale, placed bors de 

 la ported des eleveurs et engraisseurs de bewail. 



Deux moyens g^ndraux devaluation s'offrent tout d'abord ; ils ont pour 

 base le rapport du poids du sel au poids de 1'animal , et le rapport du 

 meme poids a celui de sa ration. Ces bases ont en elles-memes toute l'Clas- 

 ticite" desirable, puisqifelles varient selon l'Age et les conditions dcono- 

 miques de chaque race. II ne reste done qu'a adopter un point de depart. 

 II m'a semblg qu'il pouvait etre pris dans la pratique habituelle des e"le- 

 veurs du Palatinat, pays ou le sel ne revient au cultivateur qu'au prix mi- 

 nime de 8 centimes G / 10 le kilogramme. L'elat avance" de l'agriculture alle- 

 mande, l'instruction gendralement repandue parmi les cultivateurs de cette 

 partie de l'Allemagne, et leurs succes constants dans l'eleve du bewail, 

 donnent un grand poids a leurs exemples. II me suffira de faire observer 

 que Meveur du Palatinat, payant le loyer des terres aussi cher qu'en 

 France, trouve cependant encore du profit a y venir vendre son bewail, 

 malgr un droit de douanes de 35 francs par tete : on peut done le regar- 

 der comme sachant tres-bien son metier, et il y a peu de danger de spa- 

 rer en marchant sur ses traces , et pour mon compte je m'en suis toujours 

 tres-bien trouve". 



Les Eleveurs du Palatinat donnent a leurs bceufs 150 grammes de sel 

 par jour dans la ration d'entretien , et 300 grammes pour la ration d'en- 

 graissement. En adrnettant 300 kilogrammes pour le poids moyen des 

 bfiRufs en bon dtat, avant qu'ils soient mis a la ration d'engraissement, on 

 voit que la proportion est d'un demi-gramme par kilogramme dans le pre- 

 mier cas, et d'un gramme dans le second. Cette donnSe tres-simple, et 

 d'une application tres-facile, indique, pour un veau d'eMeve pesant 30 kilos, 

 15 grammes de sel comme ration jourualiere, et pour un veau a l'engrais, 

 du meme poids, 30 grammes. La ration de sel pour ces derniers doit aug- 



