.466 CONGRES SCIENTIFIQUE DE FRANCE. 



D'apres cette base, un fermier qui engraisserait tous les ans 20 boeufs et 

 autant de veaux, et qui entretiendrait 30 vaches laitieres, emploierait : 



Pour les boeufs en six mois 600 kilog. 

 Pour les boeufs en six semaines d'engraissement 24 

 Pour les vaches laitieres toute l'annde 1 ,640 



Total 2,264 kilog. 



au prix actuel c'est une defense facile a calculer. 



Cette defense serait tres-productive, puisqu'il est vrai, comme on le dit 

 vulgairement en Allemagne, que 10 kilog. de sel font 100 kilog. de 

 viande et de graisse, la ration d'aliments restant la meme, fait fondC sur 

 l'observation , exempt d'exagdration , deTaut qui n'est pas , comme on 

 sait, celui du caractere germauique. 



Ce produit ne fut-il que de la moitie", un kilog. de sel ne dut-il donner 

 que 5 kilog. de viande en graisse de surplus a C'galite' de consommation , 

 le fermier, dans l'exemple alldgue' ci-dessns, produirait encore par le 

 sel 11,320 kilog. de viande de plus avec la m6me quantity de fourrage, et 

 cette quantity de viande qu'il peut vendre en moyenne cette anne'e 1 fr. le 

 kilog' ne lui couterait que le prix du sel ; c'est I'argument le plus puissant 

 en faveur de 1'emploi du sel pour l'alimentation du beHail. 



La dose du sel peut et doit varier selon les temps et les lieux ; on peut 

 Paugmenter sans danger dans les anne"es humides* au grand avantage du 

 b&ail. Les boeufs de travail, dont la fatigue et l'exercice tiennent naturelle- 

 ment l'appgtit eveille' , ont besoin d'une moindre ration de sel que les 

 boeufs d'eleves et les boeufs a l'engrais qui restent en repos. Les vaches 

 laitieres ont besoin d'un peu plus de sel quand elles nourrissent ; une partie 

 du sel passe dans le lait, et protite au jeune veau pendant l'allaitement. 



Le be'tail maigre qui tete moins recevra moins de sel ; la maigreur sup- 

 pose le plus sonvent un tat dispose a l'inflamation. Le be'tail gras ou sur 

 le chemin de l'ob^site' suppose le besoin d'excitants et une moindre dispo- 

 sition aux affections inflammatoires. 



Enfin des fourrages x rentes dans un e'tat imparfait de siccite , sont con- 

 serve's en les saupoudrant de sel, coucbe par couche, a mesure que Ton 

 en construit les tas dans les granges ou les meules en plein air. Le sel Mte 

 l'engraissement , convient a tous les animaux , ct les preserve de bien des 

 maladies , fait b^neTicier de 1'interSt de l'argent et profiter de l'e'conomie 

 de nourriture, en abregeant le temps de l'elevage : et pour tout cultiva- 

 tes, !e temps c'est de l'argent. 



M. Chariot etablit que des le xvi e siecle le sel etait 

 employe dans lalimentation des animaux, et qu'on en faisait 

 meme une condition dans les baux a ferine. 



On est loin d'etre d'accord sur les effets produits par le 



