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exacte la conception commune, attribuant cette qualit l'enfumage. Il 

 a de plus l'avantage, apprci des manufacturiers, de contenir une assez 

 forte quantit d'eau, malgr les pertes qu'on peut noter par la diminu- 

 tion de poids. Mais on doit souhaiter cependant dans ces manipulations 

 plus de soins et de propret : sans lever les frais, cela augmenterait sa 

 valeur l'unit de poids, puisque sa puret serait plus grande sans que 

 ses hautes qualits soient modifies. 



