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tioii de la rotation primitive due k ce sucre dans la liqueur soumise l'ob- 

 servation. 



La dtermination comparative des dviations directe et intervertie 

 n'offre aucune difficult quand les liqueurs observes sont incolores. Elles 

 se fixent par l'azimut dans lequel se forme l'image extraordinaire dont 

 la teinte violet bleutre marque le passage presque brusque du bleu 

 sombre au rouge jauntre, de sorte qu'elle devient extrmement aise 

 reconnatre par cette opposition. Quand la dviation est trs-faible, l'i- 

 mage extraordinaire devient d'une intensit insensible ou presque insen- 

 sible dans cet azimut, ce qui rend sa dtermination exacte tout aussi 

 facile, en prenant une moyenne entre les azimuts o s'oprent sa dispa- 

 rition et sa rapparition. Quand les liqueurs qu'on observe sont colores, 

 il faut dterminer les dviations avec un verre rouge, pour les rendre 

 toutes comparables, moins qu'on n'y supple par d'autres artifices qui 

 seront dcrits ailleurs. Mais nous mentionnons seulement ce second pro- 

 cd, n'ayant pas eu besoin d'y recourir. 



Ces explications feront aisment comprendre les tableaux F, G, ci- 

 joints. Nous avons priiicipalerhent multipli les expriences sur les sucs des 

 tiges chtres, parce qu'tant beaucoup plus riches en matire active que 

 celles qui ont port des pis, il y avait un intrt d'autant plus grand sa- 

 voir en quoi cette matire consiste. Toutefois la presque galit du rap- 

 port d'inversion obtenu montre qu'elle est, sinon absolument identique, 

 du moins trs-peu diffrente dans les tines et dans les autres. Nous rap- 

 portons isolment les rsultats des expriences successives faites diff 

 rents jours, et sur des paquets de tiges divers, qui en contenaient tous plu- 

 sieurs kilogrammes. Une partie des diffrences que prsentent les rapports 

 d'inversion doivent tre attribues, sans aucun doute, la dissimilitude 

 occasionnelle des lments employs. Car on comprend bien qu'ils peuvent, 

 qu'ils doivent mme varier, par le progrs du temps, comme aussi par la 

 diversit des circonstances spciales dans lesquelles chaque tige a vgt. 



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