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Si l'on applique de mme la seconde expression de S et de D la d- 

 viation + 3i'',84 que le tableau D prsente pour le suc extrait du mas non 

 chtr, cette dviation se dcompose comme il suit: 



S = -f3o'', 73, D = + r,ii 



La grande prdominance de S se manifeste ici comme dans le cas pr- 

 cdent, et peu prs dans le mme rapport. Les valeurs absolues sont 

 seules diffrentes, et toutes deux plus faibles que les premires, dans la 

 proportion de 100 757, en tenant compte des dernires dcimales ici n- 

 gliges. 



Maintenant, quelle est la quantit absolue de sucre cristallisable que 

 la dviation isole S indique dans chacun de ces cas? Ou ne peut le sa- 

 voir qu'en la comparant des rsultats d'expriences o cette mme espce 

 de sucre a t observe dans des solutions qui la contenaient seule, et en 

 proportion pondrale connue, L'un de nous (M. Biot) s'est occup depuis 

 longtemps d'un tel travail ; et, en y faisant concourir les relations thoriques 

 propres ce genre de phnomnes, il en a dduit la formule suivante, 

 dont il publiera prochainement la dmonstration. 



Nommons A la densit d'une solution incolore, dans laquelle le 

 sucre de cannes cristallisable entre pour une proportion pondrale incon- 

 nue, soit seul, soit associ d'autres substances quelconques, ayant ou 

 n'ayant pas de pouvoir rotatoire propre. L'effet de cette solution sur un 

 rayon blanc polaris ayant t observ travers un tube de la longueur L, 

 concevons que , par l'exprience directe, si le sucre cristallisable y existe 

 seul, ou par le procd d'inversion, s'il est associ d'autres substances 

 actives non intervertibles , on soit parvenu dcouvrir la dviation S que 

 son action propre imprime la teinte extraordinaire bleue violace prise 

 pour type. Alors, si l'on suppose S exprim en degrs sexagsimaux, L en 

 millimtres, et la densit A prise comparativement l'eau distille, la tem- 

 prature de 4 centsimaux , o chaque centimtre cube de ce liquide pse 

 j gramme, on aura ce qui suit : heini u'^i 



Poids absolu en grammes du sucre cristallisable existaat.dans chaque centimtre cu- 

 bique de la solution Vf.'.', i.'i'j'.'.'n-. * .~iiVi.'.^i^?ti, .^j'i^VI ,4 i ,4 j, 



Poids dans i litre */.Mtwi w'JvUKji,l4oo f . 



Proportion pondrale de ce mme sucre dans chaque unit de poids de la so- 



*"*'" ''4j- 



C. a. , 184a , a Semestre. (T. XV, N 11.) . 73 



