(54o ) 



Par exemple, pour le suc immdiatement extrait des tiges chtres du 

 mas, nous venons de trouver tout l'heure 



A =r 1,0672, S=: + 4?^4) L=5oo: 



la densit A est celle qui est mentionne dans le tableau D. De ces don- 

 nes il rsulte : 



Poids absolu du sucre de cannes crisiallisable existant dans ilitredece suc. iiSs'j^g, 

 Proportion pondrale dans l'unit de poids o , io663 ; 



c'est--dire entre 10 et 11 pour 100 du poids du suc immdiatement extrait 

 par la pression, puis dfqu et dcolor. 



y-ii En appliquant la mme formule au suc extrait du mas non chtr, la 

 valeur de S,etles lments du tableau D qui lui sont relatifs, fournissent les 

 donnes suivantes : 



n^jj, A=i,o5566, S=+3o'',73, L = 5oo, 



et il en rsulte : 



Poids absolu de sucre de cannes cristallisable dans i litre 8&%o4, 



Proportion pondrale dans l'unit de poids o,o8i53; 



ioU.JO'J 

 c'est--dire un peu plus de 8 pour 100 du poids du suc , prpar comme le 



.prcdent. 



j,,).^ Les tiges de mas sur lesquelles nousavous fait nos expriences n'avaient 

 pas, beaucoup prs, vgt dans les circonstances les plus favorables 

 leur dveloppement. Outre la scheresse excessive de cet t, la castration 

 avait videmment nui beaucoup aux tiges qui l'avaient subie; d'autant 

 qu'on les avait, en outre, coupes leur sommet pour en retrancher les 

 fleur$: mles, ce qui tait inutile notre but et accroissait la lsion qu'on 

 leur faisait prouver. Ces considrations peuvent donc faire trs-lgiti- 

 mement prsumer que In grande proportion de sucre cristallisable que nous 

 y avons trouve est beaucoup plutt au-dessous qu'au-dessus de ce que la 

 plante pourrait produire dans des circonstances plus favorables ; et ce r- 

 sultat nous parat de nature mriter l'attention des personnes qui s'occu- 

 pent d'applications. 



Nous n'avons pas le dsir de provoquer imprudemment l'industrie 

 tenter des voies nouvelles, mais nous ne devons pas non plus l'eu dtourner 



Sa *"'' 



