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 Tableau H. 



En comparant les nombres contenus dans la dernire colonne, on 

 voit que la plus grande nergie de pouvoir rotatoire a eu lieu lorsque les 

 cristaux ont t. simplement concasss, puis schs l'tuve. Ce pouvoir 

 parat avoir t un peu affaibli par une nouvelle trituration suivie d'une 

 dessiccation ultrieure. Les autres valuations ne prsentent pas de diff- 

 rences plus grandes qu'on n'en peut attendre d'chantillons diffrents. I^a 

 plus grande de leurs discordances est de i degr sur une dviation de 55 de- 

 grs, et elle rpond un excs d'action spcifique du sucre sch 62 

 degrs sur celle d'un chantillon diffrent sch l'air, excs qui doit tre 

 attribu, au moins en partie, une plus grande perte d'humidit surabon- 

 dante. Je laisse aux observateurs juger de la portion de ces carts qui 

 peut appartenir au procd d'observation. "' 



Parmi les divers tats physiques o l'on peut considrer le sucre de 

 canne critallisable, je prendrai, comme terme de comparaison, celui o 

 ses cristaux sont seulement schs l'extrieur par une temprature de 26 

 ou 3o degrs centsimaux, ce qui le met peu prs dans la condition de 

 consommation babituelle. Alors j'adopterai pour la constante C , la valeur 

 moyenne 1,4 ? laquelle j'avais t conduit dans ma prcdenle communi- 



