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Depuis bientt dix ans que je m'occupe de l'tude du mais, je suis 

 parvenu , non sans beaucoup de peine et de difficults, dmontrer que la 

 tige de cette plante contient du sucre cristallisable analogue celui de la 

 canne sucre, et que la quantit de ce principe immdiat est plus abon- 

 dante dans la plante dont on a prmaturment dtach le fruit que dans celle 

 qui s'est dveloppe par la mthode ordinaire de culture. 



)) Trois Mmoires trs-dtaills furent successivement adresss par moi 

 l'Acadmie des Sciences en i834, i835 et iBSg, avec des chantillons 

 nombreux de sucre cristallis, de glucose, de papier, ainsi qu'un dessin' 

 indiquant les divers tissus organiques dont la plante du mais esl forme: 

 En i836, M.Biot, l'aide de ses ingnieuses expriences sur la polarisation 

 circulaire, constata la vrit de ce que j'avanais, en dclarant que le sucre 

 de mas prsent par moi tait identique celui que nous fournit Varutid 

 saccharifera. 



Dans un Rapport rdig par le clbre Robiquet , ces faits furent con- 

 stats, et l'Acadmie, conformmentaux conclusions du Rapporteur, m'in- 

 vita publier mes travaux afin que des expriences pussent tre rptes sui' 

 plusieurs points de la France et qu'on st dfinitivement si les rsultats que 

 j'avais obtenus sont constants en touslieitx, et s'ils offrent assez d'avantages : 

 pour mriter l'exploitation. 



Les dsirs de l'Acadmie furent promptement satisfaits, car, en iSS^, 

 je publiai, mes frais, un ouvrage dans lequel sont dcrits tous les procds' 

 opratoires l'aide desquels on peut fabriquer le sucre et le papier de mas; 

 mon empressement ne fut pas moins grand satisfaire aussi aux intentions 

 de l'Acadmie, en rptant , comme elle le recommandait, les expriences 

 daiis diffrentes localits, non-seulement en France, mais encore stir plu- 

 sieurs points des possessions franaises du nord de l'Afrique. 



La question ainsi examine sous divers climats a toujours produit, 

 quelques nuances prs, des rsultats constants, et j'ai t en outre assez 

 heureux pour constater que la tige du mas dont on a dtruit les jeunes 

 pis est plus riche en sucre que celle qui se dveloppe avec le grain. 



Ces rsultats, monsieur le Prsident, me parurent d'autant plus impor- 

 tants que les moyens dont je me suis servi pour les constater sont plus 

 simples, plus vulgaires, plus grossiers, pour me servir de l'expression de 

 M. Biot; enfin qu'ils sont plus accessibles l'intelligence ds cultiva- 

 teurs et (les industriels qui seraient tents de faire des essais sur une petite 

 chelle pour parvenir la connaissance de la vrit avant d'exploiter plus 

 en grand. D'ailleurs je ne me suis jamais cart, dans le cours d ce travail. 



