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Inclpetidamment de la peine et des difficults que j'ai d vaincr 

 grands frais, je me suis trouv en Afrique en prsence iWm vritable 

 danger. A Bougie, par exemple, o je me suis particulirement occup 

 de la culture du mas, je devais continuellement tre sur le qui-vive , 

 malgr la vigilance de l'autorit militaire, pour me soustraire la vengeance 

 des Kabyles, peuple guerrier et intrpide, ennemis acharns des Franais 

 et de leurs productions , et qui descendaient quelquefois de leurs nipn^a- 

 gnes pour ravager ma rcolte. 



Je vous le demande, monsieur le Prsident, en prsence de tous ces 

 faits, ne devais-je pas m'attendre antre chose qu' une dsapprobation 

 formelle de ma conduite, prsente dans un Rapport srieux, fait l'occa- 

 sion d'un Mmoire complment de plusieurs autres, et auquel le public 

 dsormais attache un vritable intrt? Ce travail, en effet, est le rsultat 

 d'expriences trs-laborieuses, entreprises, diriges et excutes par moi- 

 mme pendant les instants de loisir que me laissaient mes pnibles fonctions 

 dans les hpitaux de l'armei fMo/uJ <ih>/i lAfiUi^ ^i-,iiii-,i 



Permettez-moi de rclamer votre bienveillance en vous priant de com- 

 muniquer cette Lettre l'Acadmie dans la plus prochaine sance, v>r.tf. 



Remarques de M. Biot sur la Lettre de M. Pallas. 



On avait annonc bien avant le docteur Pallas que les tiges de mas 

 contenaient du sucre cristallisable (i). Ce qui me semble surtout lui appar- 

 tenir, c'est l'ide ingnieuse qu'il a eue que les tiges contiendraient plus de 



(i) Il y a sur ce fait des dates fort anciennes, etRobiquet en a uieniionn piusieur,s 

 dans son Rapport sur l'aTant-dernier Mmoiie de M. PaMa s (Comptes rendus, t. 1,1, 

 p. 4^i)* Mais la plus ancienne, sans doute, est la suivante, que M. Roulin a iait cojii- 

 natre dans un Me'moire sur l'ergot du mas, lu devant l'Acadmie en 1829, et insre' au 

 t. XIX des annales des Sciencei naturelles, p. a'^g. Corttz, dit-il, dans sa premire 

 lettre l'empereur Charles V, paragraphe XXX , rapporte que les Indiens tirent 'de 

 la lige du mas un sirop sucr, aussi agrable que celui de la canne. (En estagiian 

 ciudad de Temixtitan. . . venden. . . miel de canas de maiz que son tan melosas, y dulces 

 romo las de aucar.) M. Roulin, ayant lu ce passage pendant son voyage d'Amrique, fut 

 curieux de vrifier le fait ; et ayant trait quelques litres de suc de mas comme on traite 

 dans le pays celui de la canne, il en retira un sirop sucr d'une saveur trs-franche, qui 

 se prit l'tuve en sucre solide. (Annales d'Histoire naturelle, t. XIX, p. 287.) >> 



