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Moyenne des analyses de Jibrine, 



Albumine. L'albumine se partage en deux grandes varits: l'albu- 

 mine animale, toujours alcaline, et l'albumine vgtale, qui n'est pas ordi- 

 nairement accompagne d'alcali libre. 



L'albumine animale se montre dans un tat presque pur dans le blanc 

 d'uf et le srum du sang. C'est l que nous l'avons prise pour l'analyse. 



L'albumine vgtale , ou du moins le corps habituellement dsign sous 

 ce nom, peut s'extraire d'un grand nombre de plantes, mais nous avons 

 prfr celle de la farine toute autre, par des motifs faciles comprendre. 



Enfin , l'albiunine abandonne facilement la potasse du soufre 

 en quantit trs-apprciable. Quand elle en est dbarrasse, sa composition 

 lmentaire change un peu; nous avons d, par consquent, mettre un 

 grand soin l'analyser sous cette nouvelle forme. , 



Dans toutes les analyses on a suivi, du reste, la marche gnrale que 

 nous avons indique en ce qui concerne la fibrine. 



. Nous devons faire remarquer que parmi les analyses de l'albumine, 

 assez nombreuses maintenant, celle de MM. Gay-Lussac et Thenard nous 

 a paru la plus exacte. Celle que M. Mulder a publie ne laisse rien dsirep 

 non plus. 



