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Mqjrentie der analyses d'albumine. 



Casine. Nous dsignerons sous ce nom le casum du lait; en chan- 

 geant la terminaison de ce mot, nous ne faisons d'ailleurs que suivre 

 l'exemple donn par quelques chimistes. L'analogie extrme qui existe 

 entre l'albumine et la casine explique et justifie ce changement., '. ..i 1 



La difficult qu'on prouve prparer la casine pure sous sa forme 

 soluble, nous a conduits nous occuper plus particulirement de l'analyse 

 de la casine sous sa forme insoluble. Nous admettons d'ailleurs, comme 

 dmontr par tout l'ensemble de leurs proprits, que ces deux corps 

 constituent deux varits par dimorphisme de la mme substance. 



Les premires analyses de casine excutes par MM. Gay-Lussac et 

 Thenard indiqueraient plus de carbone et moins d'azote que cette sub- 

 stance n'en renferme, ce qui provient videmment du mlange de la casine 

 qu'ils ont analyse avec un peu de beurre. En effet, il faut de longues 

 digestions dans l'ther pour l'extraire en entier. 



Depuis lors on a reconnu, et sous ce rapport les analyses de M. Mul- 

 der sont irrprochables, que la casine ne diffre pas de l'albumine sous le 

 rapport de la composition lmentaire. Nos expriences confirment tout 

 fait ce rsultat. 



C. R., 184a, a* Semestre. (T. XV, ^o 22.) 



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