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D'o l'on tire la formule trs- simple qui suit : 



C4H3?Az"0"+ 3H0, 

 qui donnerait , en effet, 



C+ 5i,8 



H^" 7.' 



Az" i5,i 



0" 26,0 



100,0 



y> Lgumine. M. Braconnot a dsign, sous le nom de lgumine, une 

 matire azote qu'il a dcouverte dans les pois et les haricots; il a fait 

 remarquer son analogie avec la casine. 



Dernirement, M. Liebig a fait excuter dans son laboratoire un 

 grand nombre d'analyses de lgumine qui toutes, sans exception, se sont 

 accordes lui assigner une composition identique avec celle de la casine. 

 En voici les nombres : 



Carbone >4 , 1 4 



Hydrogne 7'^ 



Azote 15,67 



Oxygne, etc 23,o3 



100,00 



Ainsi se trouvait justifie la prsomption de M. Braconnot , et tout 

 semblait d'accord pour faire confondre la casine et l'albumine en une 

 seule espce. 



Cependant, il s'en faut qu'il en soit ainsi, comme le prouvent les 

 rsultats suivants. 



La lgumine des pois, des haricots et des lentilles s'extrait plus ou 

 moins facilement par le procd que M. Braconnot a indiqu. La ma- 

 tire concasse est mise en digestion dans l'eau tide pendant deux ou 

 trois heures. On crase le produit dans un mortier, de manire former 

 tine pulpe laquelle on ajoute environ son poids d'eau froide. A.u bout 

 d'une heure de macration , on jette le tout surune toile, et l'on exprime. 

 La liqueur, abandonne au repos, laisse dposer une certaine quantit 

 de fcale. On la passe au filtre pour l'obtenir tout fait claire, et l'on y 

 verse peu peu de l'acide actique tendu d'environ huit dix fois son 

 poids d'eau. 



