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Au moment mme o l'on ajoute l'acide , il se forme un prcipit flo- 

 conneux, trs-blanc, facile recueillir sur un filtre, mais dont le la- 

 vage l'eau s'opre avec beaucoup de lenteur et non sans quelque 

 difficult. 



Il ne faudrait pas trop ajouter d'acide actique, car le prcipit ne tar- 

 derait pas disparatre plus ou moins compltement; la lgumine tant 

 tout fait soluble dans cet acide. 



La lgumine, puise par l'eau, est lave ensuite l'alcool. Aprs ce 

 traitement, on la dessche et on la pulvrise pour la mettre eu digestion 

 avec de l'ther qui la dbarrasse de toute matire grasse. On la dessche 

 ensuite de nouveau jusqu' 140 degrs dans le vide. C'est la matire 

 ainsi prpare que nous avons soumise l'analyse. 



Mayenne des analyses de h'gumine. 



Carbone .... 

 Hydrogne. . 



Azote 



Oxygne, elc 



LGDHINB 



des pois. 



5o,53 



i8,i5 

 24,41 



100,00 



LEGUMINE 



des lentilles. 



5o,46 



6,65 



18,19 



24>70 



LEGUMINE 



des haricots. 



60,69 



6,81 



17,58 



24,92 



Proust, et aprs lui MM. Boullay, Vogel et divers chimistes, ont arrt 

 leur attention .sur une matire qui existe en abondance dans les amandes 

 douces et dans les amandes amres. Proust et Vogel l'avaient considre 

 comme identique avec la casine du lait des animaux. 



Dans ces derniers temps, M. Liebig a fait excuter dans son laboratoire 

 une srie d'analyses de ce produit , d'o il tire la conclusion que la ma- 

 tire qui nous occupe est identique avec la casine du lait des animaux. 

 Cette conclusion ne s'accorde pas avec nos propres rsultats. 



Si l'on tudie les amandes douces, l'amande des abricots et celle des 

 prunes , on trouve dans toutes ces substances un produit soluble dans l'eau 

 froide et susceptible de prcipitation par l'acide actique faible. 



Rien de plus facile obtenir , car il suffit de mettre le tourteau d' 



