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mandes en macration avec de l'eau froide pendant une ou deux heures et 

 de filtrer la liqueur. La dissolution qui coule rapidement renferme de gran- 

 des quantits de la matire prcipitable par l'acide actique. Le prcipit 

 que cet acide donne offre un aspect nacr, chatoyant. Il est trs-blanc. Son 

 apparence tient videmment la concentration des dissolutions, car, une 

 fois tendue d'eau, la liqueur ne produit plus un prcipit semblable ; elle 

 donne seulement un dpt floconneux. 



Moyennes des analyses de If'guniine. 



,.^ D'amandea D'amandes D'amandes D'amandes D'amandes De moutarde 



douces. douces. douces. do prunes, d'abricots. blanche. 



' ' Carbone 5o,g4 5o,93 5o,8o 5o,93 5o,'j2 5o,83 



Hydrogne.... 6,72 6,70 6,71 6,73 6,65 6,72 



Azote 18,93 18,77 '8,80 18,64 '8,78 18, 58 



Ox,ygne, etc.. . 23, 4i 23, 60 23,69 28,70 23,85 23,87 



100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 



La matire des amandes , identique d'ailleurs par ses proprits avec la 

 lgumine, en possde aussi exactement la composition. 



En effet, si elle se montre un peu plus riche en azote que l'autre, nous 

 sommes disposs croire que cela tient uniquement la difficult qu'on 

 prouve sparer la lgumine des pois, et, plus forte raison, celle des 

 haricots de toute trace de matire gommeuse avant que la lgumine n'ait 

 commenc elle-mme prouver un commencement de dcomposition 

 spontane. 



Nous n'hsitons donc pas un instant confondre la matire des amandes 

 douces avec la lgumine, considrant d'ailleurs l'analyse du produit des 

 amandes comme plus propre .H reprsenter la composition exacte de la l- 

 gumine que celle des produits extraits des semences des lgumineuses elles- 

 mmes. 



Il existe donc incontestablement une matire azote spciale fort 

 rpandue dans les vgtaux , puisqu'elle fait partie de toutes les graines de 

 lgumineuses que nous avons tudies, qu'elle se retrouve dans l'amande 

 de toutes les rosaces que nous avons pu nous procurer, et qu'enfin la 

 graine d'une crucifre nous en prsente aussi de grandes quantits. 



Cette matire azote joue , coup sr, un rle considrable dans 

 la nutrition de quelques animaux, et dans celle de l'homme lui-mme 



Il tait don^ ncessaire de l'tudier avec soin , tant pour la caract- 

 riser que pour reconnatre par quels traits elle s'loigne ou se rappro- 

 che des autres substances azotes neutres de l'conomie vgtale. 



