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La lgutnine, prcipite par l'acide actique faible d'une de ses dis- 

 solutions concentres , se prsente toujours avec l'aspect nacr et cha- 

 toyant : d'une dissolution faible, elle se dpose en flocons. 



Elle est insoluble dans l'alcool froid et dans l'ther. L'eau bouillante 

 ne la dissout pas non plus. L'alcool faible et bouillant ne la dissout pas. 



L'eau froide en dissout au coutraire de grandes quantits. Quand on 

 porte la liqueur une temprature voisine de l'bullition, elle se coa- 

 gule et laisse prcipiter des flocons cohrents qui ressemblent beaucoup 

 l'albumine coagule. 



Il rsulte de l que, si l'on opre sur une dissolution aqueuse renfer- 

 mant la fois de la lgumine et de l'albumine , et qu'on effectue la coa- 

 gulation du mlange chaud , le produit obtenu renfermera tout la fois 

 l'albumine et la lgumine, ce qui, lanalyse , fournira des rsultais in- 

 termdiaires entre ceux qui reprsentent la composition de ces deux sub- 

 stances. 



L'acide actique concentr, mis en contact avec le dpt nacr , en est 

 absorb et dtermine celui-ci se gonfler en prenant une demi-transpa- 

 rence. Le produit qui en rsulte se dissout compltement dans l'eau bouil- 

 lante. Par Tvaporation , on obtient une substance d'aspect gommeux , 

 susceptible de se redissoudre dans l'eau, et qui possde la composition de 

 la lgumine , comme on le voit par les nombres suivants : 



Carbone 5o,66 



Hydrogne 6 74 



Azote 18,75 



Oxygne, etc 23,85 



100,00 



'>^ 



Quand on ajoute de l'acide actique faible une dissolution de lgu- 

 mine, elle se prcipite immdiatement. Un excs d'acide redissout le 

 prcipit form, et la liqueur s'claircit tout coup, sans que la lgu- 

 mine ait pris l'aspect glatineux dont on vient de parier. En saturant l'acide 

 en excs par l'ammoniaque, on fait reparatre la lgumine, qui se prcipite 

 de nouveau. Un excs d'ammoniaque la redissout son tour. 



Parmi les acides, il en est un, l'acide chlorhydrique, dont nous de- 

 vions plus particulirement tudier l'action. Faible, il prcipite la lgu- 

 mine, comme l'acide actique; concentr, il la dissout, et la dissolution 

 ne tarde pas prendre celle teinte bleu-violet qui caractrise les sub- 

 stances analogues l'albumine. Avec la lgumine, la teinte est mme trs- 

 riche et trs-pure , ^ ; 



