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Cette substance, que l'eau dissout, n'offre donc ni la composition de la 

 fibrine, ni celle de l'albumine ou de la casine, ni celle de la glatine. 



Elle ne peut se confondre ni avec la fibrine , ni avec l'albumine. Quant 

 la casine, dont lie partage la solubilit, elle n'offre aucun de ses ca- 

 ractres en quelque sorte. 



La glatine en diffre compltement par sa composition; car elle 

 renferme 



Carbone ^0,99 



Hydrogne 707 



Azote 18, 'J2 



Oxygne, etc 28,22 



100,00 



D'ailleurs la glatine se prend en gele par le refroidissement de ses 

 dissolutions concentres; la substance qui nous occupe ne le fait pas. La 

 glatine prcipite, il est vrai, par le tannin, et la substance que nous exa- 

 minons prcipite aussi; mais, tandis que la glatine ne prcipite pas par l'a- 

 cide nitrique, cette matire donne un prcipit caillebot, abondant, quand 

 la dissolution est concentre. Dans les dissolutions tendues l'acide nitrique 

 ne prcipite rien. 



Le .sublim corrosif prcipite galement la matire qui nous occupe. 

 L'alcool ne trouble pas ses dissolutions, si elles ne sont concentres. 



Du reste, celte matire possde le caractre gnral des substances al- 

 buminodes, car elle se dissout dans l'acide chlorhydrique et lui commu- 

 nique bientt une belle teinte bleu violac. 



u II rsulte clairement, toutefois, de l'ensemble des proprits de la 

 fibrine, que cette substance renferme nue grande quantit d'un produit 

 identique avec l'albumine ou la casine; qu'elle cde ce produit l'action 

 de l'acide chlorhydrique faible, et que consquemment elle se comporte, 

 l'gard du Suc gastrique, tout comme la casine ou l'albumine, et qu'elle 

 renfei'me eu outre un produit qui se reprsente par de la c.isine ou 

 de l'albumine oxyds. 



j> Ainsi, comme aliment, la fibrine reprsente presque son poids d'al- 

 bumine ou de casine; comme produit de la vie animale, elle se place 

 entre l'albumine, d'o elle provient, et la glatine qui se forme dans les 

 animaux aux dpens de leurs aliments azots. 



Indpendamment de ces quatre produits principaux, l'albumine, la ca- 

 sine, la lgumine, la fibrine, il en est deux autres qui s'en rapprochent 



