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Nons ferons voir alors, par de nombreux exemples dvelopps dans le 

 Mmoire dont nous nous occupons, M. Boiissingault et moi, que, dans la 

 nourriture de l'homme considr la ration d'entretien, il entre, terme 

 moyen, 4oo ou 5oo grammes de matire azote frache, reprsentant loo 

 ou 125 grammes de la mme matire sche, qui contient par consquent 

 de i6 21 grammes tl'azote. 



Comme cet azote se retrouve presque en entier dans les urines, sous 

 forme d'ure, il reste se demander ce que c'est que l'ure et en quoi elle 

 diffre de la matire azote' neutre d'o elle provient. 



Or les belles observations de M. Vohler nous ont appris que l'ure peut 

 se produire par une niodiBcation du cyanate d'ammoniaque, form lui- 

 mme d'un oxyde de cyanogne et d'un oxyde d'ammonium. 



Ainsi, il sort de l'animal quatre oxydes : l'acide carbonique, Ueau , 

 l'acide cyanique, l'oxyde d'ammonium. Ces deux derniers, combins et 

 modifis, produisent l'ure. 



C'est dnc, du moins nous l'admettons ainsi, par une vritable com- 

 bustion que la matire azote s'est convertie en ure. 



Quand l'albumine ou la casine se convertissent en ure, elles passent 

 sans doute par divers intermdiaires qui, ngligs ici, donnent en dfi- 

 nitive 



C'*H 'Az"0'* -f- 0" r=C6 H"Az"06 ure, 



C'*' 0*' aciile carbonique, 



Tl=5 



C'H'Az>0"^ 



.Cette formule n'a d'autre objet que de permettre de salculer la quan- 

 tit de chaleur dgage pendant cette conversion. Elle nous montre en 

 effet que la matire azote convertie chaque jour en ure par l'homme 

 offre environ 5o grammes de carbone et 6 grammes d'hydrogne comme 

 combustible sa respiration. 



Mais ces matires ne peuvent dvelopper que SySooo units de cha- 

 leur ; en effet 



5o gr. carbone X 'j3oo = 365, ooo 

 6 gr. hydrogne X 35ooo = 210,000 



5^5,000 



Or, d'aprs la quantit d'acide carbonique qu'il fournit, et d'aprs la 

 quantit d'oxygne qu'il consomme, chaque homme doit produire par jour 

 2 5ooooo ou 3 000000 de calories. '*"' 



