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L'auteur a analys avec le plus grand soin tous les phnomnes qui se 

 passent quand on soumet la fcule l'action de la chaleur, de l'eau, des 

 acides, des alcalis, de l'iode et de quelques sels. Dans le cours de cet exa- 

 men, il explique beaucoup de phnomnes dont la physiologie s'est dj 

 empare. 



Mais c'est surtout l'tude des ractions de la diastase sur la fcule 

 diverses tempratures et en diverses circonstances de concentration , que 

 l'auteur s'est attach. Cet examen , excut tantt sous le microscope lui- 

 mme, tantt sur une grande chelle, n'a fait que confirmer les premiers 

 travaux que l'auteur avait excuts en commun avec M. Persoz. La diastase , 

 par les recherches nouvelles de M. Payen , et par celles de nombreux chi- 

 mistes qui en ont tudi les effets, a pris place parmi les corps les plus 

 importants dont la chimie se soit enrichie. Elle sera le point de dpart des 

 plus belles dcouvertes de la chimie physiologique. 



Aprs avoir soumis les fcules cet examen consciencieux et svre , 

 qui, s'aidant la fois du microscope, de l'analyse lmentaire , des rac- 

 tions chimiques et des principes de la physiologie, arrive enfin coor- 

 donner une foule de faits en quelques prceptes , que la chimie et la phy- 

 siologie acceptent avec un gal empressement, M. Payen a soumis les 

 matires ligneuses une tude analogue. 



Les rsultats qu'il a recueillis dans ce nouveau champ d'observation , 

 par leur clart, leur prcision et leur nouveaut, dmontrent toute la 

 puissance des moyens de recherche adopts par l'auteur. 



En couronnant le Mmoire de M. Payen sur l'amidon, la Commission 

 a voulu montrer tout le prix qu'elle attache cette alliance des tudes phy- 

 siologiques et microscopiques avec les tudes chimiques ordinaires. C'est 

 l que se trouve en grande partie l'avenir des sciences physiologiques; c'est 

 l que les jeunes savants peuvent esprer les rcoltes les plus abondantes 

 et les plus riches la fois. 



La Commission se serait occupe avec intrt de l'ouvrage de M. Cou- 

 verchel, intitul : Trait des Fruits. Cet ouvrage lui aurait paru trs digne 

 de l'Acadmie, par les recherches qu'il renferme sur la maturation des 

 fruits; mais celles-ci ayant dj t favorablement accueillies dans un con- 

 cours antrieur, la majorit de la Commission a cru que l'Acadmie ne pou- 

 vait pas en faire l'objet d'une nouvelle dcision. 



Enfin , la Commission a jug convenable d'ajourner pour un concours 

 nouveau, et en rservant les droits de l'auteur, le Mmoire sur la respira- 

 tion des grenouilles, des salamandres et des tortues, inscrit sous le n" 4, 



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