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 l'acide crbrique mis nu se dissout trs facilement dans l'alcool. Il reste 

 alors une matire colore, de nature albumineuse, qui contient du soufre 

 et jamais de phosphore. 



Aprs avoir tabli de cette manire la composition des matires grasses 

 du cerveau, j'ai prpar, par le procd de M. Couerbe, les corps qu'il 

 considre comme des substances pures, et je me suis attach en d- 

 montrer l'impuret par des expriences directes. C'est ainsi que j'ai re- 

 connu que le corps qu'il a nomm lencphol n'est autre chose qu'un 

 mlange d'oline et de crbrate de soude : je le prouve d'abord en trai- 

 tant ce corps par une dissolution alcoolique de potasse, qui saponifie 

 l'oline, la transforme en acide olique, et qui laisse prcipiter du cr- 

 brate alcalin. J'ai fait mme cette occasion une exprience qui me parat 

 dcisive: je me suis procur un chantillon d'lencphol prpar par 

 M. Couerbe lui-mme, et que je dois l'obligeance de M. Gurin; 

 je l'ai trait par l'alcool absolu, qui a dissous l'oline et qui a laiss pr- 

 cipiter une matire visqueuse qui n'tait autre chose que du crbrate de 

 soude. 



Je suis arriv, par une mthode semblable, reconnatre que la c- 

 phalote de M. Couerbe tait un mlange d'oline , de crbrate de soude, et 

 de traces d'albumine. Enfin, pour sa staroconote , je me suis assur qu'elle 

 tait forme par un mlange d'albumine et de crbrate de soude, en 

 faisant bouillir cette matire avec de l'alcool acidul par l'acide chlorhy- 

 drique, qui enlve l'acide crbrique et laisse la matire albumineuse. 



En analysant des cerveaux dans diffrents tats et diffrents ges, 

 j'ai reconnu que la quantit d'acide gras libre que contenait le cerveau 

 tait variable, et que souvent mme elle augmentait lorsqu'on laissait s- 

 journer pendant quelque temps les matires grasses dans un flacon ferm. 

 J'ai trouv l'explication de ce phnomne curieux , en profitant des obser- 

 vations que M. Chevreul a faites sur le gras de cadavre, et du Mmoire que 

 MM. Pelouze et S. Boudet ont publi sur la saponification spontane de 

 l'huile de palme. 



J'ai vu que c'tait la matire albumineuse du cerveau qui avait la pro- 

 prit de transformer la longue l'oline en acide olique. 



J'ai voulu reconnatre enfin quelle tait la partie du cerveau qui con- 

 tenait le plus de matire grasse , et l'analyse m'a dmontr que tous les 

 corps gras se trouvaient dans la matire blanche du cerveau, et que la 

 matire grise n'en contenait que des traces. Lorsque par l'ther on a enlev 

 la matire blanche les corps gras qu'elle contient, on obtient une masse 



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