Befeiding. Er worden geen machines gebruikt tot liet 

 peUen der vrucht. De primitieve bewerking van de rijpe vrucht te 

 stampen in een gewonen vijzel van klei, wordt tot het pellen gebruikt, 

 waarna de boon op stroomatten gelegd, en aan de middagzon wordt 

 blootgesteld, tot zij eene rijke gele kleur verkrijgt. Hierna is zij 

 gereed voor den rondrei/.enden opkooper die haar naar de markten 

 van San Luis Potosi, en Victoria, de hoofdstad van Tam:iulipas 

 brengt, en langs de rivier, per spoor of per muildier naar Tampico. 



Vervalsching. De pogingen die in sommige deelen der wereld 

 aangewend worden om aan de boon eene kunstmatige groene kleur 

 te geven, waarbij dikwijls de meest schadelijke middelen gebruikt 

 worden, is verrassend voor iemand die w^eet dat groen de kleur der 

 boon is in haar onrijpen, of slecht bereiden staat, w^lke kleur 

 verloren gaat door voortdurend blootstellen aan de zon, dat de 

 diep gele tint veroorzaakt die enkel goede koffie moet vertoonen. 

 De mystische kunst van vervalsching is den conservatieven Azteek 

 nog niet in vreeswekkende mate geopenbaard, hoewel niet te 

 voorspellen is, Avelke veranderingen te w^eg gebracht kunnen worden 

 door voortgezet contact met de elementen van wetenschappelijken 

 vooruitgang. 



TEHUANTEPEC. 



Rapport van den consulairen agent Langner. 



Streek van El Ccrro de Pliinia. 



Cultuur. De voornaamste koffiestreek van dezen staat ligt rondom 

 den berg genaamd El Cerro de Pluma^ gelegen in het district 

 Ejutta, tusschen Post Angel en Miahuatlan. De ontdekking dat deze 

 streek geschikt was voor de cultuur van koffie, wordt toegeschreven 

 aan een reiziger uit Centraal-Amerika. Eerst beantwoordden de 

 resultaten niet aan de verwachtingen tengevolge van weinig onder- 

 vinding, gebrek aan kapitaal, en onbekendheid der arbeiders met 

 de eischen van den koffieboom. Mettertijd echter werden 

 de zw^arigheden overwonnen, en de aanplantingen vermeerderden, 

 zoodat tegenwoordig El Cerro de Pluma omringd is door ongeveer 

 20 bloeiende ondernemingen met een totaal van 2.000,000 boomen. 

 Ik bezocht vele koffie-ondernemingen in Guatemala, en bijna alle 

 te El Cerro de Pluma, en ik beschouw de laatste als de beste. 

 De grond is niet zoo rijk als te Guatemala of Socomisco, waar 



