14 



ficio" ontvangen in de vnielit (rood, voel gelijkende op een groote 

 kers) wordt genieten en in een groot reservoir (van cement) gestort. 

 Een sterke stroom water looi)t in dit reservoir., zuivert de bes van 

 zand en vuil, en spoelt door een sehuifdeur de koffie door een 

 kanaal naar den molen. In den loop van bet kaiaal zijn eenige 

 diei)ere plaatsen, met roosterwerk overdekt, waarin het zand en 

 vuil zich neerzet, en ook zijn er op geschikte plaatsen in het 

 kanaal, lagere plekken waar eenig water over heen stroomt, en de 

 lichte drijvende koffie medevoert die beschadigd of bedorven is. 

 Aan den molen gekomen, wordt de koffievrucht door den 

 kneuzer gevoerd die de buitenhuid breekt, vervolgens door een 

 horizontalen cilinder in water bewegende, en zoo ingericht dat de 

 buitenhuid van de zaden gescheiden Avorden. De boonen 

 worden in bakken gevoerd en gewasschen, en daarna in groote 

 open plaatsen gebracht, vlak en met cement bekleed, ,,patios" 

 genaamd, van waar het water door roosters afgevoerd wordt. Dus 

 wordt de koffie boven aangevoerd, en het werk wordt door water 

 verricht dat de machinerie drijft, en de koffie in de patios brengt 

 en uits})reidt, terwijl slechts drie arbeiders noodig zijn. De koffie 

 die in de patios uitgespreid is, moet eiken dag gekeerd en 

 geroerd worden om zuur worden te voorkomen, terwijl zij met 

 zeildoek overdekt moet worden bij dreigenden regen, en bij voch- 

 tige nachten. Zoodra de koffie droog is, wordt zij in zakken 

 gepakt, en naar het magazijn overgebracht. 



Bij het tweede proces moet men zich herinneren dat als de 

 koffie uit den patio komt, elke boon omsloten is door twee dunne 

 huidjes, hoornschil genaamd. Eerst wordt de koffie daarom door 

 de pelmachine gevoerd, vervolgens door een wan-ventilator, daarna 

 door den polijster, dan weder door de wan, en ten slotte door de 

 sorteer-machine. Het principe der pelmachine, en van den 

 polijster beide , is wrijving. De sorteer-machiue is een lange 

 horizontaal geplaatste cilinder met wanden van gevlochten metaal- 

 draad, welk vlechtwerk dicht is aan het uiteinde waar de koffie 

 binnenkomt, en langzamerhand naar het andere uiteinde grooter 

 openingen verkrijgt. 



De cilinder draait, en binnen den cilinder is een wentelende 

 spiraal die de koffie noodzaakt langs den cilinder vooruit te gaan. 

 De kleine en gebroken boonen vallen door het dichte vlechtwerk 

 van den ciUnder in de eerste afdeeling ; dan komen de ronde boonen 



