80 



l'ijn. Dit is ecne absoluut zuivere koffie, met regelmatige boon 

 en geprononceerde kleur. 



Superieur, bij de/en gnuid moeten de boonen regelmatig van 

 afmeting zijn, maar mogen eenige schillen ot zwarte boonen be- 

 vatten, echter mogen er geen stokjes, steenen of vuil in gevonden 

 Avorden. 



Goed. Gelijkheid van afmeting der boonen is bij dezen graad 

 niet absoluut noodig, en er mogen zwarte boonen en schillen, en 

 zelfs een enkele gebroken boon bij zijn \ echter zijn steenen, takjes 

 en vuil geheel buitengesloten. 



Regebnatig. Dat is een graad waarbij gebreken beginnen voor 

 den dag te komen; hij kan een groote hoeveelheid bevatten van 

 een van dergelijke vreemde bestanddeelen als zwarte boonen, 

 schillen, steenen, takjes of vuil, of meerdere van deze gebreken, 

 elk in kleine hoeveelheid. 



Gewoon. Deze graad kan al de bovengenoemde gebreken be- 

 vatten, behalve nog in zekere mate, gebroken boonen. 



Triage. Deze laagste van alle graden bestaat hoofdzakelijk uit 

 gebroken boonen, en gebreken van allerlei soort. Het gebeurt 

 soms dat deze kwaliteit meer vreemde stof bevat dan koffie. 



De termen regelmatig, gewoon en triage zijn zeer rekbaar in 

 hunne toepassing, en de prijzen die voor deze graden betaald 

 worden, varieeren aanmerkelijk. 



Kunstmatig gradeeren. Op sommige fazendas wordt koffie 

 onderworpen aan een mechanisch proces dat haar uiterlijk ver- 

 betert, en den graad doet verhoogen. De voor dit doel gebruikte 

 machine, de brunidor of polijster, bestaat hoofdzakelijk uit een 

 cilinder, met er binnen rondwentelende armen. Als men de boonen 

 zoowel wenscht te kleuren als te polijsten, mengt men ze met een 

 kleurende stof, en beide worden door een tremel in dezen cilinder 

 gebracht, waar zij in contact komen met de draaiende armen. 

 Door deze bewerking wordt de boon gepolijst, gekleurd en min 

 of meer bevrijd van onregelmatigheden van het oppervlak. Som- 

 mige der kleurstoffen zijn koolstof, potlood en reuzel ; de laatste 

 wordt niet met de boonen vermengd, maar op de draaiende armen 

 gesmeerd. Door het verhitten van den brunidor onder de bewer- 

 king wordt de kleur van de boon ook veranderd, hoewel men 



