40 



door vromvcn en kinderen geschiedt, worden zij uitgesjircid in 

 groote gei)laveide binnenplaatsen, waar ze blijven lot de zon /e 

 voldoende gedroogd heeft. Goed droog zijnde, worden de bessen 

 in een toestel gebracht om ze te jjellen, na welke bewerking de 

 gezonde boonen van de zwarte en gebrokene gescheiden worden. 

 Op hoeven van eenig belang worden voor het pellen gewoonlijk 

 groote houten wielen gebezigd, die in een cirkelvormig houten 

 kanaal loopen, welke wielen verbonden zijn aan een horizontalen 

 boom, bevestigd aan een vertikle as. Op sommige landhoeven 

 worden gecombineerde houten mortieren met stampers gebezigd in 

 plaats der rolwielen. en men zegt dat de boonen minder beschadigd 

 worden door de stampers dan door de wielen. 



Tot het drijven der machinerie (maquinas para) worden gewoon- 

 lijk muildieren, paarden of ossen gebezigd. Op sommige plaatsen 

 wordt echter waterkracht gebruikt. 



Dit is de wijze om koffie te bereiden in haciendas van eenig 

 belang, maar daar er vele kleine landbouwers zijn, die slechts 10 

 tot 30 zakken oogsten, en die te arm zijn om droogplaatsen te 

 plaveien, en gecompliceerde machinerie op te richten, is hunne 

 manier van koffie-bereiding nog eenvoudiger. De koffie wordt op 

 eene open plaats uitgespreid, en door handenarbeid gepeld in een een- 

 voudigen houten mortier, terwijl de koffie op deze wijze bereid, 

 natuurlijk van eenigszins inferieure kwahteit is. 



Op enkele pachthoeven worden waschmachines voor koffie 

 (maquinas para dexera sar) gebruikt, die natuurlijk een betere kwa- 

 liteit produceeren, die tegen $ 1 per zak meer dan de andere 

 verkocht wordt. In deze buurt is het eerste droogtoestel (secador 

 de Guardiola) pas gemonteerd, en een andere haciendado heeft 

 er ook een besteld. Ongetwijfeld zullen zij, een zeer goed resul- 

 taat geven, maar alleen rijke landbouwers kunnen deze machines 

 koopen. Toch zijn er vier haciendados die meer dan 1600 zakken 

 per jaar oogsten, en zij zuUen waarschijnlijk deze machines bestel- 

 len, na zich overtuigd te hebben van de voordeden bij hun ge- 

 bruik. Een groot nadeel bij het aanvoeren dezer machines is de 

 slechte staat der wegen. Alle vervoer geschiedt per muildier, en 

 elk muildier kan slechts 120 kilos dragen. De machines moeten 

 dus in stukken aangevoerd worden, en deze wegen dikwijls meer 

 dan een muildier kan dragen, of de stukken zijn zoo groot dat 

 zij niet door muilezels vervoerd kunnen worden. In dit geval 



