43 



boomen verzameld te zijn wordt zij direot naar de ontbolstermachine 

 gevoerd, en schoon ,o;emaakt, na welk proces zij in een kuip met 

 water geworpen wordt om gewasschen te worden. Hierin blijft zij 

 tien uren, en wordt ]ater gedroogd. 



Trillado. Deze koffie wordt na verzameld te zijn^ aan de zon 

 blootgesteld, en als zij goed droog is gedorscht en schoongemaakt. 

 Men beweert dat koffie bij het wasschen iets van hare etherische 

 olie verliest, en bijgevolg wordt deze klasse van het artikel boven 

 alle andere verkozen, door personen die haar geteeld en gemani- 

 puleerd hebben. 



Caracoles. Deze variteit is in de Vereenigde Staten gewoonlijk 

 als peaberry" koffie bekend, terwijl de boonen klein en rond zijn. 

 Zij wordt uit de andere koffies uitgezocht, en hoewel door som- 

 migen er de voorkeur aangegeven wordt, is het moeielijk te zeg- 

 gen in welk voornaam punt zij van andere koffies verschilt. 



Pasilla. Deze klasse omvat de zwarte, gebroken en gebrekkige 

 boonen, en die door onvoldoende bereiding ondergaan hebben. Som- 

 tijds kan een zeer goede koffie uit dezen graad uitgezocht worden, 

 maar haar uiterlijk is verwaarloosd, en alleen na gebrand en ge- 

 malen te zijn, komt zij op de tafel van hen, die denken dat zij den 

 besten graad gebruiken. 



Verschillende opmerkingen. Het is misschien niet algemeen be- 

 kend, dat koffie door ouderdom beter wordt, maar dit feit wordt 

 ten sterkste bevestigd door hen die veel ondervinding in deze zaak 

 hebben. Algemeen wordt door Venezuelanen opgemerkt, dat het 

 moeielijk is om in de Vereenigde Staten een goed kop koffie te 

 verkrijgen, en Amerikanen die hier eenigen tijd hebben doorge- 

 bracht, zijn genegen hen gelijk te geven, daar de koffie hier 

 bereid van versch gebrande en gemalen koffie, zuiver, helder, zwart 

 en rijk van aroma is, die heet met gekookte melk en zuivere riet- 

 suiker wordt aangeboden. Het is bijna onmogelijk vertrouwbare 

 cijfers te geven ten opzichte van koffie. De regeering van Vene- 

 zuela geeft weinig tijd of aandacht aan zulke details, en daarom 

 is elke schatting van het bebouwde oppervlak, van de totale pro- 

 ductie van het land, van de binneulandsche consumtie, en van 

 den uitvoer uit alle havens, eenvoudig een kwestie van gissen, 

 zonder feiten of cijfers om op te steunen. Terwijl het om dezelfde 

 redenen onmogelijk is eene raming te geven van het oppervlak 

 dat nog in cultuur gebracht zou kunnen worden, is het toch een 



