47 



dikwijls vindt men een bes met slechts een boon er in. Deze n- 

 boonige koffie wordt caricole genaamd, en men vindt die gewoonlijk 

 op oude plantages. In afmeting is zij kleiner dan de boon in de 

 bes met twee vruchten. Men rekent dat er ongeveer 7 pet. caricole 

 op alle boonen gevonden wordt. 



De koffie van den boom verzameld zijnde, wordt in /^//^^ gelegd, 

 om door de zon gedroogd te worden. 



Drogen. In de bes, met goede zon, zijn vijftien tot twintig dagen 

 noodig voor het drogen. Als de pulp weggenomen wordt, is slechts 

 de helft van den tijd noodig. In de pulp gedroogd zijnde, wordt 

 de koffie niet gewasschen. Wordt de koffie eerst ontbolsterd, dan 

 wordt zij gewasschen, en wordt dan descerezados koffie genaamd. 

 Trillads koffie is ook gewasschen. Na het drogen komt voor het 

 gradeeren alleen het reinigingsproces in aanmerking. 



Schoonmaken. Een der oude reinigingsmethodes voor het invoeren 

 van machinerie, was, om de boonen in een mortier te plaatsen, en 

 ze met een stamper te roeren. Eene andere methode was om de 

 koffie in een sterken bak van metselwerk te plaatsen, waarin een 

 steenen wiel is geplaatst dat om wentelt door middel van een muil- 

 dier bespannen aan eene met het wiel verbonden as, en waardoor 

 de koffie ontbolsterd en gewand werd door de wenteling van het 

 wiel. Andere methoden waren het gebruik van een ventilatiemolen, 

 of het heen en weer bewegen in den patio, en het zoo wannen 

 door den wind. 



Hoewel al deze methoden of enkelen daarvan, nog hier en daar 

 gebruikt worden, dringen de machinerin ze steeds meer op zijde, 

 daar zij betere resultaten geven, en men er een grooter aantal 

 ponden voor de markt geschikte koffie mede verkrijgt uit een 

 gelijk aantal ponden schoongemaakte koffie, dan met eenige der 

 oude methoden, behalve dat zij dezelfde hoeveelheid werk in veel 

 minder tijd verrichten. 



Een fanega van 192 pond droge boonen in de bolster, geeft 

 slechts 100 tot 112 pond schoone koffie met een der oude methodes ; 

 schoongemaakt met machinerie, beweert men dat er van 125 tot 135 

 pond opgeleverd worden, zonder de boon te breken. De eenige 

 machinerie tot dusverre in dit district gebezigd tot het schoonmaken 

 en classifieeren van koffie, is die bekend als de champion" koffie 

 schoonmaker. In deze machine gaat de boon eerst door den ont- 

 bolsteraar, waar de pulp weggenomen wordt; daarna gaat zij naar 



