50 



tceld wordt, op ccnc grootc lioogtc boven zcc, is er slechts weinig 

 schaduw noo(Hii", maar (Ht is niet het geval in valleien met eene 

 warmere tem] eratuiir. 



De stralen der zon staan vertikaal o]) de koffieondernemingen 

 van Trinidad, gedurende drie dagen in April, drie dagen in Au- 

 gtlstiis. en onder een grooten scherpen hoek in A])ril, Mei, Augustus 

 en September. De kofftevelden moeten daarom in alle richtingen 

 beschaduwd worden, of de planten zullen door de brandende hitte 

 ernstig benadeeld worden. 



Hoewel somtijds verschillende vruchtboomen tot dit doel gebruikt 

 worden is het veel beter om de beroemde Bois Immortel te ge- 

 bruiken, wier bladen op den juisten tijd afvallen om door hunne 

 kale takken een gedeelte der zonnestralen door te laten op de rijp 

 wordende koffie er beneden, en wier sap in het droge seizoen den 

 grond bevochtigt, door uitzweeting uit de wortels. Deze wortels 

 loopen horizontaal ver uit, zeer dicht langs het oppervlak van den 

 grond, die daardoor altijd vochtig is, en verfrisschende voeding 

 verschaft aan den koffieboom in het droge seizoen. Toch wordt 

 deze uitzweeting door sommige botanisten ontkend. Dat de Bois 

 Immortel gedurende October bladerloos is; dat hij in November 

 weder vol met bloemen prijkt, en daarna met bladeren tot den 

 volgenden October, en dat hij eene groo( e hoeveelheid sap opzuigt, 

 die hij in het droge seizoen ten nutte der koffieplant weder lt- 

 zweet, zijn welbekende feiten. 



Productie. De koffiebessen, die gedurende eene maand geprofi- 

 teerd hebben van de zachte stralen der zon, (gedurende de blader- 

 loosheid van den Bois Immortel) zijn nu rijp, en het oogsten begint. 



Er zijn geen ,,barbacues" noch pelmolens in Trinidad, zooals 

 op Jamaica en elders; het oogsten en de bereiding van koffie 

 geschieden op de ouderwetsche manier van 179G, toen de Span- 

 jaarden het eiland bezaten. De bessen worden geplukt en in 

 manden naar de plaats gebracht voor hunne gisting bestemd, waar 

 zij in hoopen gedurende 24 uren op een planken vloer blijven 

 liggen. Nadat de gisting geschied is, worden zij uitgespreid en in 

 de zon gedroogd, waarna de bolsters en de hoornschil van de 

 koffieboonen verwijderd worden dcor ze in mortieren te stampen. 



Door middel van het wanproces vallen de koffieboonen in man- 

 den, en worden in kuipen geworpen, alwaar zij gewasschen en van 



