da brassage ; 2<>, Taction de Tacide malique snr le mnti 

 lage glulieux ; et 5. la trop grande division du mout 

 au sortirdupressoir. M. Elie Drit propose des methodes 

 et appareils dont il conseille de faire Fexperience. 

 En resume , le rapporteur pense que le Congres ije 

 peut examiner ces appareils ni suivre ces experiences?' 

 il ne peut , Ini semble-t-il , que recommander I'expose 

 de M. Dru , a I'altention des fabricateurs de cidre. B'ail- 

 leurs , le Congres saura que M Girardin, savant profes^ 

 seur de chimie industrielle , ^Uouen, s'occupe dun 

 travail complet sur la fabrication des cidres. Toutes les 

 Societes savantes de la Normandie demandentce travail, 

 ety ont concourupar les notes et documents qu'ellesont 

 fburnis ; M Oaillard est bien persuade que M. Girar- 

 din ne negligera pas de prendre connaissance des proce- 

 des indiques par M. Elie-Dru , et d'en tirer tout le parti 

 possible. 11 conclut a ce que la copie de la notice de M. 

 Elie-Dru soit adressee a M. Girardin , par M. le secre- 

 taire-general , et que la notice elle-meme soit imprimee 

 dans le compte rendu. La section adopte sans discus- 

 sion les conclusions du rapporteur. 



L'annee derniere , dit M. Elie-Dru , a la deuxieme 

 session du Congres scienlifique de Poitiers , j'exposai un 

 procede destine au perfectionnement du vin rouge ; ayant 

 depuis ce terns reconnu qu'il pouvait etre employe avec 

 non moins d'avantage a la fabrication du cidre , j6 crois 

 devoir , qaoique tardivement , soumeltre a la session 

 de Douai , ce petit travail , qui peut plus speciale- 

 ment interesser les fabricateurs de cette boisson, dans 

 les contrees du Nord , ou Ton en fait plus generalement 

 usage. 



Les causes bien evidentes de Timperfectiondu cidre, 

 dans plusieurs parties de la France sont dues (abstraction 



