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que sa solution a eu lieu. La distillation de ce qui nous reste 

 de ce liquide nous donnera une premiere indication a cet 

 egard,car alors 1'alcohol se se'parera inde'compose, etlaissera 

 de 1'oxide anhydre, ou se de'composera en ether et laissera 

 de 1'alcali hydrate; si 1'alcali s'y trouve a 1'etat d'hydrate, le 

 liquide sera resous en ce produit et en alcohol absolu ordi- 

 naire. L'alcali anhydre, mais hyposuroxide, que laisse la de- 

 composition du nitrate de potasse a unfeusuccessif, seratres- 

 adapte a la poursuite de ce travail. 



La presence de 1'acide acetique dans 1'alcohol ne saurait 

 etre douteuse d'apres le grand nombre de fails qui la cons- 

 tatent. Le vinaigre de bois, au temoignage de Doebereiner et 

 de Scherer, est rarement sans contenir de 1'alcohol; et 1'espece 

 d'ether acetique que fournit la distillation seche de 1'ace'tate 

 de plomb et dans lequel bien certainement ne sont pas con- 

 tenus les elemens qui peuvent former ce liquide, prouve que 

 le vinaigre etait charge d' alcohol au moment de la formation 

 du sel. 



La conversion si facile de 1'alcohol affaibli en vinaigre par 

 la reaction mecanique d'un peu de ferment et par celle assi- 

 milatrice de vinaigre deja fait, le retour d'n^ ^"*'gr e vers 

 letat de mout par 1'addition d'une faible quantite d'eau-de- 

 vie, dont on a public' un exemple, et autres faits analogues, 

 prouvent une grande mobilite dans les changemensde compo- 

 sition des principes qui sont les constituans des deux liqui- 

 des , et qui sont les memes pour les deux en transferant 

 I'oxigene de 1'eau au carbone et en retour 1'oxigene de 1'acide 

 carbonique a 1'hydrogene mis en liberte. 



Apres avoir porte' nos alcohols respectifs au plus haut de- 

 gre de concentration qu'ils etaient susceptibles d'atteindre par 



