Go MEMOIRE 



atteinte. L'alcohol employe e'tait provenu d'eau-de-vie de 

 grain, porte directement et sans depuration preliminaire a 

 4a degres, a 1'aide du muriate de chaux. 



Nous re'petames la meme experience avec de 1'alcohol d'eau- 

 de-vie de raisin, porte de la meme maniere a 4^ degres. Apres 

 son achievement, nous saturames de meme 1'eau alcaline, et 

 nous nous apercumes aisement qu'elle exigeait moins de 

 vinaigre pouretre rendue neutre. Nous primes alors les poids 

 des deux liquides pour faire la comparaison, et nous trouva- 

 mes que la difference entre les quaiitites de vinaigre ajoute 

 etait dans le rapport de 10 i/4 a n i/ 2 ' ce tte difference peut 

 avoir de'pendue, ou de ce que dans le premier alcohol 1'huile 

 n'a pu etre convertie en vinaigre, ou de ce que dans le second 

 le vinaigre preexistait en partie. La circonstance que, la 

 liqueur alcaline ayant servi a sceller le produit de la combus- 

 tion du premier alcohol , contenait sensiblement de 1'acide 

 carbonique, lequel n'avait pu provenir que de la combustion 

 de 1'huile ou d'un autre corps, confirmait la premiere vue, 

 et fit raisonnablement croire que la difference etait provenue 

 des deux causes a la fois. 



Lorsque, dans cette expe'rience, onopere sur des quantite's 

 des deux tiers pluspetites, onpeutaugmenter la force combu- 

 rante de Fair par 1'addition des 3/5 de son volume d'oxigene, 

 ce qui porte a volumes egaux son contenu en azote et en 

 ce principe ; toutefois, nous ne pouvons, a cause des produits 

 accessoires qui se forment, avoir une entiere confiance dans 

 ces resultats. 



Pour 1'autre expe'rience , nous avons convert! en vinaigre 

 1'alcohol tres-affaibli par del'eau, a 1'aide de vinaigre tout fait. 



