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chaleur entre 5o et 60 degre's, consiste, d'apres 1'expe'rience 

 que nous en avons faite avec l'eau-de-vie de grain, a saturer 

 de cette eau-de-vie ordinaire avec du sous- carbonate de po- 

 tasse nouvellement calcine ; on laisse les matieres en reaction 

 pendant deux ou trois jours, et on agite a mesure que le li- 

 quide surnage; puis on distille a la chaleur que nous venous 

 de dire : on receuille 1'alcohol au degre oil on 1'a porte par 

 1'agitation avec le sous-carbonate; et Ton pourrait presque 

 sans inconvenient se contenter de le recueillir par de'canta- 

 tion, car nous avons trouve, centre notre attente, que, dans 

 ce precede de de'sh ydratation, non-seulement le sous-carbonate 

 ne se partage pas , ainsi que le fait celui d'ammoniaque , en 

 carbonate neutre et en alcali caustique , mais pas meme lors- 

 que le carbonate est rigoureusement simple, et en carbonate 

 intermediaire; de sorte que 1'alcohol reste exempt de potasse; 

 a moins d'administrer de la chaleur, car alors ce partage a 

 lieu et le liquide decante tient de la potasse caustique en solu- 

 tion; on peut meme se servir de ce precede lorsqu'on est 

 presse d'obtenir de 1" alcohol a. n limit degre de force, et il 

 est surtout bori pour constituer a 1'e'tat absolu 1'alcohol que 

 la fermentation a de'veloppe' sur le sucre; il ne reste, apres la 

 distillation, que 1'acetate que la potasse a pu former avec le 

 vinaigre contenu dans 1'alcohol, et qui se trouve naturelle- 

 ment aussi dans 1'alcohol ainsi fortifie et simplement decante'. 



D'autres moyens ont etc proposes pour de'phlegmer 1'alco- 

 hol, mais parmi eux quelques-uns ne sont pas tout-a-fait in- 

 nocens ; tels sont la chaux et la potasse causlique, qui toutes 

 deux alterentla composition de 1'alcohol et determinent, lors- 

 qu'on laisse le melange en contact avec 1'air, la combustion 

 partielle de ce liquide et sa conversion en acide acetique , et 



