SUR LES ESPRITS ALCOHOLIQUES. 77 



Nous avons, a 1'occasion de ces experiences, pu amplement 

 verifier que ce n'est jamais, comme on le pretend, d'une pre- 

 miere distillation de 1'esprit de vin tres-rectifie avec le quart 

 de son poids de muriate de chaux , que Ton obtient de 1'alco- 

 hoi absolu. 



Nous avions le projet d'entreprendre sur 1'huilc graisseuse 

 des differens alcohols une suite de recherches qui auraient 

 pu faire e'tablir entre elles une distinction quant aux proprie- 

 tes physiques et a la matiere odorante qui les fait si conside- 

 rablement varier. Nous savions deja que 1'huile qui passe a 

 la fin de la distillation de l'eau-de-vie de raisin est limpide et 

 diaphane, tandis que celle qui passe a cette periode de la rec- 

 tification de l'eau-de-vie de grain, est consistante et opaque, 

 que la difference entre la fetidite de ces deux huiles est tres- 

 considerable ; que 1'huile d'eau-de-vie de raisin , par son con- 

 tact avec 1'air, non-seulement s'epaissit, peut-etre en perdant 

 de 1'alcohol, mais jaunit, tandisque celle d'eau-de-vie de grain 

 conserve, dans tous les temps, sa blanche"" Nous avons deja 

 dit que ccttc Jei niere huile se recueille au commencement et 

 a la fin de la rectification, comme si a la premiere periode oil 

 la liqueur coule avec une concentration de 3o degres, 1'alco- 

 hol en etait si sature que la partie qui se separe dut etre 

 considered comme excedante a sa capacite de solution; cette 

 partie de 1'huile a toutefois un caractere plus ethe'reux, comme 

 le denote sa facile solubilite dans des alcohols de differente 

 force, tandis que celle qui passe a la fin de la distillation a une 

 nature plus graisseuse et ne se prete que difficilement a sa 

 solution dans les memes alcohols. 



On a vu que dans les premieres rectifications de nos alco- 

 hols debetterave et de pommes de terre, et particulierement 



