ioo MEMOIRE 



pratique de tous les temps qui a apprisl'utilite, non-seulement 

 de la cohobation sur de 1'eau, mais de la distillation primi- 

 tive avec beaucoup de ce liquide pour de'barrasser les distille's, 

 soit aqueux , soil spiritueux , de la mauvaise odeur qu'ils ne 

 manquent pas de contracter , quelqu'en soit la nature. C'est 

 surtout ce qu'on pratique en pharmacie et chez les liquo- 

 ristes; 1'eau retient la portion des huiles, moins volatiles que 

 1'alcohol, qui a son tour monte a une moindre chaleur qu'elles, 

 et les huiles qui ne sont pas dissoutes dans 1'alcohol laissent 

 en arriere leur partie la plus lourde lorsqu'on les distille 

 avec de 1'eau et qu'on emploie beaucoup de ce liquide; et 

 la cohobation avec 1'eau la purifie singulierement et a 1'e'gal 

 du vieillissement, de leur odeur d'huile et de feu; la rectifica- 

 tion avec 1'eau corrige aussi singulierement 1'odeur de phlegme 

 qui n'est pas moins rebutante que celle d'huile graisseuse et 

 dont les eaux-de-vie quelconques , nouvellement distille'es , 

 sont infecte'es. La theorie de ces effets est largement contenue 

 dans les resultats qui precedent. 



Quelles sont les conclusions que des faits ci-dessus expose's 

 nous devons tirer et en quoi la connaissance de nos resultats 

 peut-elle contribuer a remplir 1'objet que 1'Academie s'est 

 propose par sa question? Get objet a d'abord ete de connaitre 

 qucls sont les esprits ardens extraits des differentes substances 

 fermentescibles qui, par les memes moyens de concentration, 

 ne peuvent etre eleves au meme degre de force ; ici nous avons 

 du soumettre a 1'examen et trailer par le moyen de concen- 

 tration le plus simple , qui est la rectification , les esprits 

 ardens, pas precisement de toutes les substances fermentes- 

 cibles, ce qui aurait ete un travail interminable, mais les plus 

 prononces parmi ces esprits , et surtout ceux provenus des 

 substances les plus differentes en qualite ; c'est ce que nous 



