MELANGES ET NOUVELLES. 157 



s'est accoutume a la disette, jusqu'au souvenir de i'an- 

 cienne fecondite de nos mers s'est oublie. 



line telle negligence ne peut se pardonner a un 

 siecle qui s'annonce pour ne s'occuper que de 1'utile. Get 

 ouvrage a pour but de renouveler, a cet egard, 1'attention 

 du public. Nous ouvrons la carriere, nous essayons d'y 

 faire quelques progres, et nous invitons a faire de nou- 

 veaux efforts. 



De nosjours, un savant illustre par ses beaux travaux 

 et sa louable perseverance a realise ce programme. 

 M. Coste s'est occupe de ces graves questions, les a deve- 

 loppees, leur a gagne, a juste litre, les sympathies du sou- 

 verain eclaire qui se preoccupe egalement de la gloire et 

 du bien-etre du pays, et il est parvenu ainsi aux beaux 

 resultats que tout le monde connait et admire aujour- 

 d'hui. 



Mais revenons a 1'objet de cet article, a I'Oslreiculture, 

 et extrayons de 1'ouvrage de Tiphaigne les passages sui- 

 vants : 



Page 219, chapitre vin : Des Testaces. 



Je ne vois pas qu'on ait aucune certitude sur la ma- 

 niere dont les Huitres se nourrissent. On n'en a pas 

 davantage sur la maniere dont elles se multiplient; tout 

 ce que la nature opere sous les eaux, et surtout sous les 

 eaux de la mer, est difficile a suivre avec exactitude; sans 

 doute cette branche de I'economie des corps organiques 

 restera encore longtemps inconnue. On sail que, des que 

 les premieres chaleurs de la belle saison se font sentir, les 

 Huitres devienneut laiteuses, s'amaigrissent et perdent 

 leur gout. L'usage qu'on en ferait alors pourrait etre dan- 

 gereux; la nature obvie a cet inconvenient en leur 6tant 

 la saveur qui les fait rechercher. Le lait ou cette espece 

 de frai que I'Huilre repand est la semencc de ce coquil- 

 lage. La plus petite goulie de cette liqueur, vue au micro- 

 scope, presente des millions d'Huitres toulesformees. Plus 

 pesant qu'un egal volume d'eau, ce frai tombe ou le flot 



