122 CONCHES CENTRAL DES ACADEMIES. 

 NOTE DE M. DE GOL'RCY. 



Pour voir la faisanderie de M. Jacquesson, il faut s'y rendre 

 vers le milieu du jour. 



M. Meret, direcleur de cette faisanderie, a e"te", pendant de lon- 

 gues annes, 1'intendanl de la cluchesse douairiere de Maille, qui 

 lui permetlaitde se livrer a son gout pour 1'education des volailles. 



Apres la mort de la duchesse , il s'est fait marchand de belles 

 volailles, derriere 1'Ecole mililaire ou son eleve Gerard 1'a rem- 

 place. Avant de porter son etablissement a Crenelle, M. Meret 

 a bien voulu me mettre au courant de sa maniere de diriger 

 1'eclosion, 1'elevage et la nourriture des volailles. II m'a 

 montre d'abord ses couveuses artificielles, qui sont de petiles 

 armoires de 60 et quelques centimetres en carre, ayant quaire ti- 

 roirs, deux en haul et deux au-dessous ; il se trouve un petit com- 

 parliment entre chaque paire de tiroirs superposee qui con- 

 tient une lampe placee au-dessous d'une petite chaudiere en 

 cuivre jaune qui envoie la vapeur a droite et a gauche , par des 

 conduits aussi en cuivre ; ils chauffent un petit espace place entre 

 les tiroirs du baset du haul; on met les ceufs, apres les avoir exa- 

 mines au jour afin de savoir s'ils ont le germe du poulet, dans 

 les deux tiroirs de dessous, on chaufle ensuite la petite chaudiere 

 en allumant la lampe de maniere que la chaleur interne des ti- 

 roirs ne depasse ni ne dirninue de 32 a 35 degres centigrades, 

 'pendant les sept premiers jours de 1'incubalion ; cette chaleur doit 

 etre, pendant les sept jours suivanls, de 30 a 32 degres ; enfin, 

 pendant la troisierneserie de sept jours, elle doit etre entre 28 et 

 30 degres. Les poulets arrivent au bout de trois semaines : on les 

 laisse sortir de leur coque et ensuite se secher dans les tiroirs du 

 bas oil ils se trouvent ; on les remonte ensuite dans les tiroirs su- 

 perieurs dans lesquels se trouvent des plaques de tole courbees 

 a peu pres comme ceci /^^\ , dont Tinterieur est garni de peau 

 de mouton ayant conserve sa laine. Les poulels s'y refugient s'ils 

 n'ont pas assez chaud ; ils ont dans ce liroir leur nourriture ; ils 

 doivent etre rnis,au bout d'une couple de jours, dans des boitesou 



