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(Tune annee ordinaire. II est certain , pour moi , que les 

 pommes de terre dontles fanes ont ete malades longtemps 

 avant 1'epoque de leur maturite , contiennent plus d'eau , 

 plus de matieres solubles albuminoides et beaucoup moins 

 de fecule que les bonnes pommes de terre mures des autres 

 annees : la diminution de la fecule va meme jusqu'a 50 

 pour cent. Voici le resultat d'une analyse faite au labora- 

 toire de 1'universite de Louvain : on a opere sur des pom- 

 mes de terre dites pdles-bleues , toutes assez fortement at- 

 taquees par la maladie ou plus ou moins alterees. Ces 

 tubercules provenant d'un terrain sec des environs de Lou- 

 vain , et arraches le 10 septembre , ont donne : 



Eau .... 81,6 



Fecule .... 11,4 



Parenchyme . . 1,2 



Extractif ... 5,4 



Perte .... 0,4 



TOTAL. ... 100 



Or, les pommes de terre saines et mures d'une bonne 

 recolte donnent au moins 20 p. /o de fecule, d'apres Vau- 

 quelin , et ne contiennent generalement que 5 p. /o d'ex- 

 tractif. Je dois encore faire observer ici , dans 1'interet de 

 ceux qui voudraient extraire la fecule des pommes de terre 

 gatees par Faction de la rape, que la laxite du tissu cellu- 

 laire , et meme la desagregation des cellules dans les par- 

 ties alterees, d'apres 1'observation de M. Payen, font que la 

 rape ouvre difficilement les cellules; ce qui fait qu'une 

 bonne partie de la fecule de ces pommes de terre reste 

 dans le parencbyme, d'ou encore une perte notable de 

 cette substance. Aussi, dans 1'analyse mecanique des pom- 



