4 VAPEUR DE L'EAU, MOYEN D'ECHAUFFEMENT , 



momtre centigrade. Arrive'e ce point sa temprature n'aug- 

 mente plus. Les nouvelles molcules de calorique qui lui ar- 

 rivent alors entrent en combinaison avec les particules de 

 l'eau qui sont le plus prs du feu : ces dernires en se com- 

 binant au calorique , prennent tout--coup une grande expan- 

 sion , se rduisent en vapeurs , traversent le liquide avec rapi- 

 dit et causent ainsi le mouvement qu'on appelle hullition. 



Nous venons de dire que l'bullition de l'eau ou son pas- 

 sage de l'tat liquide celui de vapeur, avait lieu quand sa 

 temprature tait arrive loo deg. cent. ; mais ceci n'est pas 

 constant; car les physiciens ont reconnu depuis long-temps que 

 la plus ou moins grande pesanteur de l'air fait varier le terme 

 de son buUition. Elle est retarde si le mercure s'lve dans 

 le baromtre au-dessus de 28 pouces ( o mtre , 76 ) , comme 

 cela a lieu dans les mines profondes situes au niveau de la 

 mer; et au contraire elle bout avant d'arriver 100 deg. 

 quand la pression de l'air est moins forte, comme on le re- 

 marque sur les montagnes leves, o le mercure se tient plus 

 bas (i) ; l'eau bouillante n'a donc un mme degr de chaleur 

 que lorsqu'elle est galement comprime. C'est pour cette 

 raison qu'on ne doit prendre le degr de chaleur de l'eau 

 bouillante pour graduer les thermomtres que quand la pesan- 

 teur de l'air soutient le mercure 28 pouces dans le baro- 

 mtre. 



IJ n'a t question jusqu' prsent que des phnomnes que 

 prsente l'bullition de l'eau l'air libre, c'est--dire, dans 

 des vases qui permettent aux vapeurs de communiquer libre- 

 ment avec l'air atmosphrique. Maintenant nous allons dcrire 



(i) Dans les observations sur la chaleur de l'eau bouillante que fit 

 M. Deluc sur le glacier du Buet, o le mercure de son baromtre tait 

 descendu 19 pouces, il trouva que le thermomtre se tint au yS de- 

 gr dans l'eau qu'il y fit bouillir. Notez que son thermomtre se divise 

 en 80 degrs. 



