32 VAPEUR DE L'EAU, MOYEN D'CHAUFFEMENT, 



par le feu et perdait moins par l'air; en supprimant le se- 

 cond alambic ,. le premier se trouverait constamment moins 

 chaud, parce que l'bullition de l'air y aurait alors lieu a 

 une temprature plus basse. 



Sans avoir connaissance de la dcouverte de M. Smithson 

 Tennant , j'avais trouv un appareil bas sur le mme 

 principe. Il est construit de manire pouvoir ter le 

 produit pendant qu'on distille et sans laisser rentrer l'air 

 atmosphrique. Je le propose pour l'extraction des eaux-de- 

 vie de grain. Voyez cet article. 



Les eaux-de-vie de vin, de grain, de pommes de terre, etc. 

 extraites au moyen de la vapeur d'eau ^ sont exemptes 

 d'odeur d'empyreume et par consquent d'une qualit su- 

 prieure. 



Il est connu que les eaux-de-vie obtenues par la distilla- 

 tion la vapeur, l'emportent par leur qualit sur celles dis- 

 tilles par l'ancienne mthode. Il sera peu question ici des 

 eaux-de-vie de vin. Cette distillation tant presque trangre 

 notre pays, nous allons donc particulirement entretenir 

 le lecteur des eaux -de -vie de grain et de pommes de 

 terre, etc. 



Il n'est pas ma connaissance qu'il y ait dans nos pro- 

 vinces des tablissemens , monts en grand, pour la distil- 

 lation la vapeur des eaux-de-vie de grain et de pommes de 

 terre, etc. Comme cet objet est d'une trs-grande impor- 

 tance pour le commerce et l'agriculture de notre pays, j'ai 

 tch de trouver un appareil commode et conomique pour 

 oprer la distillation au moyen de la vapeur. Voyez (Pi. II) la 

 description de celui qui me parait runir le plus d'avantages. 



Quand l'appareil est mont et que l'on veut commencer 

 une distillation, on ouvre le robinet de la chaudire pour 



