PRIX DE 1817. 33 



laisser arriver la vapeur dans la matire fermente de la 

 premire cuve ; la masse qui s'y trouve ne tarde pas bouil- 

 lir et le gaz spiritueux qui s'en lve va se condenser dans le 

 serpentin de la seconde cuve. Lorsqu'il ne donne plus qu'une 

 eau-de-vie de douze treize degrs l'aromtre , on ferme 

 le robinet qui le conduisait au serpentin et on ouvre celui du 

 tube qui communique avec l'intrieur de la cuve. La matire 

 de celle-ci entre son tour en bullition , et on dirige alors 

 sa vapeur spiritueuse dans le serpentin de la troisime cuve; 

 quand le liquide distill ne donne plus son tour que 

 la i3 degrs, on cesse de la condenser dans le serpentin 

 et on la dirige dans l'intrieur de la cuve. On supprime 

 alors la premire cuve, on fait arriver la vapeur de l chau- 

 dire dans la deuxime cuve et on reoit le gaz spiritueux 

 du troisime tonneau dans le serpentin de la quatrime cuve. 

 Pendant ce temps on jette le rsidu de la premire cuve et 

 on la recharge de nouvelle matire fermente. Quand la va- 

 peur spiritueuse que donne la troisime cuve commence 

 s'affaiblir, on la fait passer dans la matire de la quatrime 

 et les vapeurs de celle-ci vont se condenser dans le ser- 

 pentin de la premire cuve qui vient d'tre remplie. Dans 

 ce moment on ferme le robinet vapeur de la chaudire 

 qui communique avec la deuxime cuve pour la diriger dans 

 la troisime. On renouvelle en mme temps la seconde cuve 

 et on continue de cette manire en faisant le tour de cuve 

 en cuve jusqu' ce que toute la matire fermente ait t 

 soumise la distillation. 



Quand le tout est distill l'exception d'une cuve, on place 

 alors de l'eau froide dans la cuve qui suit pour servir de 

 rfrigrant, comme dans la distillation ordinaire. 



TJworie de ce mode de distillation. 



La vapeur de la chaudire, en arrivant dans la premire 



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