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hol qu'on introduit dans le liquide de la seconde cuve, au 

 lieu de le recevoir dans le serpentin. Il y a donc perte de 

 temps et de combustible, car en condensant la vapeur spi- 

 ritueuse dans le serpentin, elle cde galement son calorique 

 latent la matire et on ne doit plus le lui rendre aprs 

 pour la faire passer dans la troisime cuve, comme cela a 

 lieu dans le procde suivi en France. Pour mieux dmontref 

 l'avantage de mon procd, supposons qu'ayant recueilli l'al- 

 cohol par le serpentin , je le remettrais dans la seconde cuve 

 pour le revolatiliser et le condenser dans le serpentin de la 

 troisime. 



V a-t-il conomie de combustible d'extraire les eaux-de-vie 



par la vapeur? 



Si en suivant l'ancien procd, c'est--dire, en chauffant 

 directement la matire fermente dans la cucurbite, on a 

 soin de condenser la vapeur alcoholique qui en provient, 

 dans un serpentin entour d'autre matire fermente, pour 

 la passer ensuite dans la cucurbite, nul doute que l'ancien 

 procd l'emportera sur celui la vapeur pour l'conomie 

 du combustible. Car en chauffant directement la matire 

 fermente , on pargne tout le combustible qui est ncessaire 

 pour porter l'eau de la chaudire au terme de l'buUition. 

 Ajoutez cela ce que nous avons dit la page 19 et 20 

 de la perte ingale de calorique et on sera convaincu que 

 le procd la vapeur demande le double de feu. Concluons 

 donc qu'il y a amlioration de produit par la vapeur, mais 

 plus de frais en combustible. 



Si je n'avais t souvent convaincu que des auteurs du plus 

 grand mrite adoptent et propagent assez frquemment des 

 principes faux avancs par d'autres , je n'oserais dire qu'il me 

 parat que M. Chaptal dans sa Chimie applique aux arts et 

 M. L. J. Thenard dans son dernier Trait de chimie lmen- 



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