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J'opposerai ici l'auteur lui-mme. Il dit dans le mme vo- 

 lume, page 188 : a On a long-temps disput sur les proportions 

 les plus avantageuses qu'il convient de donner une chau- 

 dire. On peut dduire aujourd'hui les consquences suivantes 

 des expriences qui nous sont connues: la quantit de combus- 

 tible ncessaire pour vaporer, n'augmente pas dans la mme 

 a proportion que le volume du liquide , de sorte qu'il y a de 

 l'avantage se servir de grandes chaudires : mais il faut 

 plus de temps pour porter ces dernires l'buUition , etc. 



M. le comte de Rumford a successivement entretenu bouil- 

 a lantes pendant une heure, 44^ ^t 280 livres d'eau. Dans le 

 premier cas, il y a eu 18 livres d'eau entretenue bouillante 

 par livre de combustible ; dans le second , il n'y a eu que 

 12 livres. 



On peut poser en principe, selon M. de Rumford, que 

 l'conomie du combustible est d'autant plus grande , que le 

 temps ncessaire pour porter l'buUition est plus long. 



Ces principes sont conformes la thorie et d'accord avec 

 l'exprience. Ils dtruisent donc ce que M. Chaptal a dit de l'a- 

 vantage qu'il y a de faire bouillir une grande masse de vin 

 au moyen de celui plac dans un petit vase. 



M. Thenard parle dans le mme sens que le susdit. Je ne tien- 

 drai donc pas compte de la petite diffrence de manipulation. 



Quand on met du vin dans la cucurbite, qu'arrive-t-il (i)? 



Il entre en bullition et sa vapeur alcoholique va se con- 

 denser dans le second tonneau en chauffant le vin qui y est 

 plac. 



Quel avantage retire-t-on de ceci ? Aucun. Car on devra , 

 pour revolatiliser l'alcohol qui s'est condens dans ce vin, lui 



() J'avais cru, en commenant cet article, pouvoir passer lgrement 

 .sur la distillation des vins, mais j'ai trouv bon d'y revenir pour mieux 

 faire sentir la thorie de la distillation des eaux-de-vie de grain. 



