C 



38 ACTION DE L'ACIDE SULFURIQUE, ETC. 



pose nouveau qui en re"sulte et sans condensation de la molecule orga- 

 nique primitive , ou des Elements que les r^actifs y laissent intacts. 



Si 1'analogie que nous avons cherche a etablir entre 1'acide sulface- 

 tique et 1'acide tartrique recevait, par des fails nouveaux, une sanction 

 irrecusable , ne serait-on pas porte a dire qu'on produit artificiellement 

 un acide tartrique particulier en prenant pour point de depart 1'acide 

 acetique et en remontant, par consequent, dans 1'echelle des composes 

 organiques ? 



L'action chimique dans ce cas ne se rapproche-t-elle pas de 1'eiabo- 

 ration qui se passe dans la plante? 



INe doit-on pas se demander si dans la nature la production des acides 

 tartrique et citrique est due a des actions analogues a celles que nous 

 produisons dans nos laboratoires ? 



En partant de ces points de vue, ii'y aurait-il pas un grand interet a 

 etudier d'une maniere complete les phenomenes qui accompagnent la 

 production de ces acides dans les fruits ? 



La theorie des acides conjuguestelle que M.Dumas 1'aposee, n'ouvre- 

 t-elle pas une voie nouvelle dans 1'etude des acides organiques, et la 

 chimie n'est-elle pas en droit d'esperer la production artificielle de quel- 

 ques-uns d'entre eux ? 



J'aurais peut-etre du supprimer tous ces deiails; la crilique toute 

 bienveillante que M. Berzeiius a faite de ma note inseree dans les Comptes- 

 rendus de Vacademie des sciences de Paris , m'a engage a les publier; 

 je crois du reste y avoir repondu suffisamment par 1'analyse du sulface- 

 tovinate d'argent. 



J'ajoute en terminant que ce travail a ete fait dans le laboratoire 

 particulier de M. J. Dumas, c'est assez dire ce que je dois a sa bonte, 

 a ses bienveillants conseils. 



Je saisis avec bonheur 1'occasion de lui rendre un temoignage public 

 de ma profonde reconnaissance. 



FIN. 



