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vers lesquels tendent les travaux des planteurs sont : la 

 canne a sucre, le manioc, le mais, le cafe, les haricots. 



Les defriehements sont tres-diiliciles aeflectuer;en effet, 

 les forets sont en partie composees d'arbres extremement 

 durs qu'on ne peut abattre qu'avec de grandes difficultes. 

 Avant que de commencer, on doit couper toutes les 

 broussailles a 1'aide d'un instrument recourbe fixe a un 

 long manche. On nettoie d'abord le bois de ses brous- 

 sailles, parce qu'on ne le pourrait plus apres la chute des 

 grands arbres. Lorsque cette besogne est terminee, Ton 

 peut commencer a abattre les arbres, que Ton coupe en- 

 viron de 2 Va a 5 pieds du sol , ce qui est infiniment plus 

 facile et plus convenable pour la culture que de le faire a 

 ras de terre. Quinze jours ou trois semaines apres, Ton 

 peut y mettre le feu. II est a remarquer qu'il est tres- 

 difficile d'obtenir la combustion de ce bois et qu'il n'y a 

 guere que les feuilles et les petites branches qui brulent 

 avec facilite. Jl faut done separer toutes les branches et 

 rameaux, les reunir en tas et y mettre de nouveau le feu. 

 Lorsque la terre laisse des espaces suffisants, Ton com- 

 mence de suite les plantations sans s'inquieter des troncs 

 d'arbres qu'on laisse jonchants le sol. L'on peut aussitot 

 commencer les cultures, sans qu'il soit necessaire de pre- 

 parer les terres auparavant. 



La canne a sucre est la culture qui merite la preference, 

 mais elle exige du cultivateur deja quelques capitaux 

 pour pouvoir monter les machines a broyer, les chau- 

 dieres pour faire le sucre et des alambics pour distiller et 

 retirer des spiritueux. On distingue deux sortes de canne 

 a sucre a S te -Catherine : la petite, qui est beaucoup plus 

 sucree, mais qui est aussi plus seche et plus noueuse, et la 

 canne a sucre du pays, qui est beaucoup plus grosse et 



