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en cxprimer le jus qui, comme on le sail, est un poison 

 tres-actif. On la fait secher ensuile dans une chaudiere 

 en cuivre ou en terre d'une forme plate, qui est exposee 

 sur un four a une douce chaleur, et un homme la remue 

 continuellement en tout sens pour 1'empecher de bruler. 

 Apres cette derniere operation, on peut la conserver pen- 

 dant plusieurs mois sans qu'elle se gate. 



Lemafc ne demande aucun soin : on plante lesgraines 

 dans un terrain defriche et qui n'a pas ete cultive, el 

 pourvu que les plantes en soient suflisammenl exposees, 

 il eroit parfaitement , sans recevoir de culture. 



Le cafe est d'une qualite superieure dans la province 

 de S te -Catherine; sa culture, quoique repandue, en est 

 cependant peu considerable , et Ton en exporte pen hors 

 du Bresil; les habitants n'en cultivent guere que pour 

 leur consommation. Ils mettent tres-peu de soin pour le 

 secher; ils le font sur la terre nue. S'ils le faisaient sur un 

 plancher ou sur un pave, il serait cerlairiement de meil- 

 leure qualite. 



Les haricots forment, apres le manioc, la principale nour- 

 riture des Bresiliens. Us ne croient jamais avoir fail un 

 bon repas sans que ce legume y figure. Les haricots exi- 

 gent quelques soins, mais ils produisent beaucoup dans 

 les terrains qui leur sont propres. 

 Les pommes de terre reussissent bien dans les terres 

 eres el vegetales; Ton peut en faire deux recoltes par 

 nee; cependant il n'y a que les Allemands qui en fassent 

 un objet de culture. 



Le ricin donnerait cerlainement un Ires-beau produit, 

 car le succes de sa culture ne laisse rien a desirer. Les 

 esi liens ne le cultivenl cependant que pour oblenir 

 uile necessaire a leur consommalion. Pour la recueillir, 



