INTRODUCTION. 7 



que 1'on eJeve les bestiaux dont le lait fournit ces fromages cumins 

 sous le nom de fromage d'Auvergne. Ceux-ci sunt loin de rappeler le 

 gout piquant des fromages Roquefort, faits uniquement avec le lait de 

 brebis . et prepares dans des caves dont la fraicheur est bien plus grande 

 que celle qui regne dans les burons. 



Les formations tertiaires de 1'Aveyron nous occupent enfin; leur peu 

 de d6veloppement etleurfaible&enduenenousarretentpas longtemps. 

 II n'rii est pas de meme des terrains quaternaires, les plus regents de 

 tous les depots de sediment qui ont et produits sur la surface de la 

 terre. Ces terrains ont dans ce d6partement, comme du reste dans tous 

 ceux du i nidi de la France, une assez grande importance. Nous avons 

 (Irmmii iv qu'ils i ill'i ,-i icni aussi des limons a ossements, entraines comme 

 ailleurs dans les cavit^s souterraines. Sans doute le nombre des ca- 

 vernes a ossements ne parait pas encore bien considerable dans 1'A- 

 veyron, mais nous devons espe>er qu'il le deviendra, par suite des 

 recherches des naturaltstes distingue^ qui 1'habitent, et qui se livrent 

 aux Etudes g^ologiques. Ainsi, nous avons du a M. Millet la connais- 

 sance des diverses cavernes des environs de Yille-Franche, et 1'ardeur 

 qui 1'anime pour le progres des sciences naturelles nous en promet 

 bientot d'autres, non moins micros-unites que celles d'Ordiget et de 

 MansaI6s, qu'il a dcouvertes. 



Enfin, M. Boisse s'occupe avec activit^ de ce genre de recherches ; 

 il espere, et nous pouvons dire avec quelque fondement, d'en d6cou- 

 vrirdans les environs de Rodez. Le zele de ces naturalistes est du reste 

 partag6 par une foule d'autres; aussi pourrons-nous bientot, avec leurs 

 secours, publier un catalogue assez elendu des principaux corps orga- 

 nists fossiles d'un dpartement si riche sous ce rapport. 



Le travail dont nous venons de faire connaitre le plan, est termini 

 par un r6sum6 g6n6ral , destincS a r6unir dans un cadre troit 1'ensemble 



