58 NOTICE GEOLOGIQUE. 



ture constamment inferieure a la moyenne du village de Roquefort. 



Nous avons trouve" la temperature de cette source e"gale a + 6 R. 

 (+ "i, 50 cent.) le jour oil nous avons visite les caves; elle e"tait pour 

 lors supe"rieure d'un degre" aux caves les plus froides, et de 2 degres 

 au-dessous de celle de 1'air exte"rieur '. Cette observation est d'autant 

 plus remarquable, qu'il en est bien diffe"remment des autres sources, 

 situe"es aupres du village, et dont la temperature est a peu pres egale 

 a la moyenne de cette localite*. A la v^rite* on pourrait faire observer, 

 contrairement a cette hypothese, que si les courants d'air apport^s dans 

 les caves de Roquefort passent sur le masses de glace ou de neige qu'ils 

 tendent liqu^fier et a vaporiser, les caves qui les recoivent devraient 

 etre non-seulement froides, mais humides. Or, il est de fait que ces 

 cavity's sont plutot seches qu'humides. En effet, le sel que 1'on met sur 

 les fromages, reste longtemps a se fondre, par suite de la se"cheresse de 

 1'air dans lequel ces fromages sont plonge"s. 



On ne peut re"soudre cette difficult^, qu'en se rappelant avec quelle 

 lenteur un courant d'air froid , qui passe sur de grandes masses d'eau 

 liquide, s'en charge, et que ce n'est qu'au bout d'un temps extr^mement 

 long, qu'il s'en sature d'une maniere complete. 



Une experience bien simple, que nous n'avons pas eu le temps de faire, 

 serait peut-e'tre propre a confirmer ou a detruire cette supposition. On 

 pourrait appr^cier avec de bons hygrometres 1'^tat de 1'air qui sort des 

 fissures, et qui pe"netre dans les caves, et le comparer avec 1'humidite 

 habituelle de 1'air du Larzac. Cette comparaison permettrait de recon- 

 naitre la difference qui existe entre les deux masses d'air, sous le rap- 

 port de leur I luiiiidik- ; tandis qu'a 1'aide du thermometre et du barome- 

 tre, on pourrait en ^valuer en m^me temps la temperature et la densite. 



Du reste, une evaporation abondante semble suffisante pour conce- 

 voir comment les cavits souterrairies , d'ou s'echappent les courants 



1 La basse temperature de cette source est d'autant plus remarquable, que son issue est assez 

 eloign^e du rocher au pied duquel sont situtes les caves de Roquefort. Ainsi, dans son trajet, la 

 temperature de cette source ne peut que s'6le\er ; par consequent elle ne conserve pas longtemps 

 celle qu'elle avail a sa sortie de terre. 



